• ベストアンサー

ジャムを作りたい

グレープフルーツが嫌いで、もらった物をジャムにしてみたのですが、冷めたら固い飴みたいになってしまいました。正しい煮る時間とグレープフルーツと砂糖の割合を教えて下さい

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • emoto
  • ベストアンサー率32% (85/265)
回答No.3

少しだけアドバイスを・・。 ジャムを作る場合、ペクチンと酸と糖質が必要になります。糖質はもちろん砂糖を加えます。そしてペクチンは粉末ペクチンという物が売られています。酸の場合はクエン酸を加えます。言うまでもなく、グレープフルーツに必要なのはペクチンですね。 グレープフルーツではジャムを作った事がないのではっきりした割合まではお答えできません・・。ゴメンナサイ。

全文を見る
すると、全ての回答が全文表示されます。

その他の回答 (2)

noname#21649
noname#21649
回答No.2

たしか.柑橘類の実は.(ぶしつ名忘却)が含まれていない為に.ジャムになりません。 寒天などを混ぜて.ゼリーにするか 夏みかんの皮等といっしょに煮て.ママレードにするしか方法がありません。 なお.グレープフルーツ(の皮の外側)は室温で放置してもカビが生えないので.皮を食べる気持ちにはなれません。

全文を見る
すると、全ての回答が全文表示されます。
  • nyozegamon
  • ベストアンサー率45% (895/1969)
回答No.1

↓をご参考に。

参考URL:
http://members.jcom.home.ne.jp/pastel1960/resipi/furuutu/furuutu.htm#gureepufuruutu
全文を見る
すると、全ての回答が全文表示されます。

関連するQ&A

  • 煮詰めすぎたジャム

    グレープフルーツジャムを作ったんですが、熱いうちはちょっととろみがついたかな程度でサラサラしてたのに、冷やしたら飴みたく固まってしまいました。 せっかく作ったのでなんとかしたいんですが、グレープフルーツと砂糖を足してもう1回(今度は煮詰めすぎないように)煮たら大丈夫でしょうか? その他何かいい救済方法があったら教えてください(>_<)

  • ジャムって

    砂糖の代わりにジャムを使ったクッキーを作ろうとおもっているんですが、ジャム何グラムで砂糖何グラム分に相当するんですか?昔学校の授業で習ったという記憶はあるんですが、はっきり思い出せず困っています.ちなみにマーマレードジャムで

  • グレープフルーツのジャムを作りたいのですが、おいしいですか?

    グレープフルーツをたくさん頂いたので、グレープフルーツのマーマレードジャムを作ってみたいのですが、作った事がある方はいらっしゃいますか?オレンジと同じようにおいしくできるのでしょうか? また、作り方はオレンジと同じでいいのですか? 回答を宜しくお願いします!

  • グレープフルーツジャムはできますか?

    グレープフルーツでジャムを作ることはできますか? その場合はどのようにすればよろしいでしょうか? よろしくお願いします。

  • 手つくりジャム。コツをおしえてください

    去年から手つくりイチゴジャム作ってます。今年で2度目です。 でも市販のジャムの様に硬くゼリー状のようになりません。どちらかというとトロトロかもう少し水っぽいです。 砂糖の割合はイチゴに対して50%です。ペクチンは使わずレモンのみです。イチゴ1キロに対してレモン2個分の果汁を入れます。 レシピでは冷水にジャムを落としてある程度固まればジャム化しており、出来上がりのようですが、レシピどおりにやってもジャム化しません。レシピより長く煮詰めてもなかなかジャム化しません。そのうえ色が悪くなります。(綺麗な赤ではなく、暗い赤色です) レモンの種類によって固まり方って違うんでしょうか?それともやはりペクチンを入れないと市市販の物の様にはならないんでしょうか? 作り方が悪くてレモンだけでは固まらないんでしょうか? 上手に固まるコツがあれば教えてください。 よろしくお願いいたします。

  • さつま芋ジャム、ミルクジャム、柿ジャムの保存

    手作りのジャムの保存について質問です。 保存性を高めるため、ジャムはいつも果物などの50%の砂糖を加えて作っています。 瓶は最初に煮沸し、ジャムを詰めた後再度煮沸する作り方です。 ですがさつま芋ジャム、ミルクジャム、柿ジャムはどうなんだろうと思い質問させてもらいました。 さつま芋じゃむは水を加えて作るレシピばかりなのであまり保存性はよくなさそうで心配です。 ミルクジャムは牛乳から作るので練乳みたいなジャムだと思います。 柿ジャムは50%の砂糖を入れるレシピがなく、50%の砂糖はやはり甘すぎるのかと不安です。 できれば半年から1年以上は保存したいのですが今まで通りの作り方で持ちそうですか? 砂糖50%、煮沸消毒ということです。 1)さつま芋ジャム 2)ミルクジャム 3)柿ジャム 分かる部分で構いませんのでどなたか教えてください。 よろしくお願いします。

  • ジャムの作り方を教えて下さい。

    ジャムの作り方を教えて下さい。 フレッシュなブルーベリーをたくさん頂きました。 ジャムを作ろうかと思いますがブルーベリー何グラムに対し砂糖は何グラム? まったく分かりません。 どなたか詳しく教えて頂けないでしょうか? 宜しくお願い致します。

  • みかんジャム失敗?

    また、宜しくお願いします。 台風被害を避ける為に、早めにもぎ取ってしまったみかんを、沢山頂きました。 そのまま食べてみたら、甘くもなく酸っぱくもなく、みかんの味だけという感じでした。 ジャムにすれば・・・と思い、レシピサイトでお砂糖の割合い(分量)を調べただけで作りました。 かなり水分があったけど、コトコト弱火で煮詰め(物凄く時間かかりました)そしたら、甘ったる~い果肉の塊と言った感じで、全然美味しく出来ませんでした。よく調べたら、少し強めの火加減で煮るのがコツだったみたいで、後から知りました。 質問は、この状態から 何とか食べられるジャムには ならないでしょうか?その方法を教えて欲しのです。美味しくない『みかん』もまだ残ってるので継ぎ足せばいいですかね?コツがあったら教えて下さい。

  • ローズヒップジャムの食感。

    ドライローズヒップを使ってジャムを作りました。 作り方は、ふやかしたローズヒップに砂糖を加えて弱火で水分を飛ばしたものです。 ローズヒップは大まかに砕かれているものです。 味は甘酸っぱくて美味しいのですが、ローズヒップの食感が堅くて歯の間に詰まる感じです。 ジャム作りに慣れていなくて少し煮詰め過ぎてしまい、飴状になってしまってはいるのですが、煮詰めている間ずっと堅そうでしたので煮詰めすぎは余り関係ないと思っているのですが…。 ドライローズヒップを使ったらどうしてもこうなってしまうものでしょうか? ファインカットを使ったり、フードプロセッサーにかけてから作れば解消されますか? 糖分もグラニュー糖よりは蜂蜜を作りたいのですが、蜂蜜で代用できますか? どなたかお願いします。

  • ジャムに砂糖を加えると腐りにくくなる?

    塩を加えると長持ちする、というのは何となく理解できます。(例 塩鮭) しかし、砂糖を加えると長持ちする、というのがよくわかりません。 たとえば、ジャムを作るときに砂糖をたくさん入れるのは、長持ちさせるためだと聞きました。では、なぜ砂糖を入れると長持ちするのでしょうか? (ジャム以外でも、長持ちさせるために砂糖を加えている身近な食品があれば、あわせて教えてください。) よろしくお願いします。