赤いオリーブオイル(鷹の爪入りのやつ)作り方は？

質問

イタリアンレストランなどに良くおいてある、辛いオリーブオイル
(赤い色をしていて、中に鷹の爪が入っている、または色が
赤までいっていないもので辛いのもあれば、鷹の爪はすでに
抜いてあるものもある)がありますよね？

あれが大好きなので、作ってみようと思うのですが
オリーブオイルに鷹の爪を放りこんでおいても
色がまったくつきません。小さいボトル(1カップくらい？)に対し
3本ほどいれているのですが・・・。

出来れば色をあの「赤め」にしたいのです。さらにできるだけ辛めに。
やっぱり鷹の爪をつっこんでおくだけじゃなくて、
刻んだものを入れたり、一度ちょっとオリーブオイルで軽く
炒めて(しかも辛くするように種つきで)から入れたりした方が
良いのでしょうか？？

何も説明も見ず、聞かずにただ鷹の爪を入れているので
なかなか赤くなってくれないオリーブオイルを毎日眺めて
寂しくなっております。よろしくお願いします。

回答No.1

takemy · ベストアンサー

家でも同様のオイルを作って使っています。
我が家の作り方は、適量のオリーブオイルにお好みの量だけトウガラシ（鷹の爪）を
入れて鍋、又はフライパンで熱します（鷹の爪を揚げるような感じ）
温度は測った事ないですが、たぶん180度以上にはなっていると思います。
そのまま冷まし、ビンに入れ替えて使っています。
ラー油の作り方を参考にしたのですが、これが正しい作り方かどうかはわかりません。
ご参考になれば。。。

お礼

なるほど！！やっぱり熱を入れないとだめですよね～・・・・。気を抜くと一瞬を境に一気に辛くなっちゃうので、気をつけながら熱を入れてみようと思います。ありがとうございます！

回答No.2

Rikos

ぺペロンチーノオイルとして、作ったことがあります。
オリーブオイルと同量の鷹の爪（鷹の爪は加減してください）をミキサーにかけ、
一晩置いておき、ガーゼか布で漉します。
絞らないで、自然に漉したほうが良いそうです。

以前は、この作り方が載ったH.Pがありましたが、
現在はなくなっているようです。

出来上がりに鷹の爪を数個入れておくと、見た感じがお洒落です。
棚の爪の量でかなり辛さは変わってきますので、注意してください。