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手作り味噌・大豆は蒸してもいいの?
去年から手作り味噌をはじめました。 大豆を一晩水につけてから 「柔らかくなるまで煮る」 のを 「柔らかくなるまで蒸す」 というの計画を立てています。 それでもフツウにお味噌はできるものでしょうか?
- lemonkiiro
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