- ベストアンサー
ワインの保存方法について
x530の回答
おっしゃるとおり「バキュバン」はワイン自体の味が変わると思います。 「バキュバン」はワインボトルの液面からボトルの口までの空気を抜く（減圧）ことにより、ワインの酸化を防ぐ道具です。 しかし、実際に使ってみると、ワイン液中に溶け込んでいる酸素や二酸化炭素なども減圧により気化し、時間の経過とともに大切なワインから抜気してしまい困ったことになります。 特に、二酸化炭素が抜気されると酸味やピリピリ感が減り、一瞬おいしく感じるのでレストランのハウスワインには向いているかもしれません。 しかし、よーく味わってみると、深みのない間の抜けた感じの味わいになっている事に気づきます。 その傾向は、ワインの残りが少なくなるほど顕著に現れます。 ワインが残り１／４程度の時に「バキュバン」でしっかりエアを抜いたものと、エアを抜かずにそのまま保存したものを２４時間後に比較すると、誰でも味の変化が分かると思います。 「バキュバン」が活躍するのはワインが残りが１／２以上ある時だと思います。 「バキュバン」の目的はワインの抜栓後の長期保存ですから、それでも良いのかもしれませんが、、、 結局、ワインは抜栓したら三日程度で飲まなければいけないということですね。 Ｎｏ．１様が書かれている窒素充鎮が一番良い方法だと思います。 必要な物は、窒素ボンベとレギュレータ＆チューブだけですが、レギュレータ（ガス減圧器）の単独販売は行われていなく、初期コストが少し値段が張るのが苦しいところです。 ヴィンテージキーパー http://www.wineac.co.jp/shopping/saver/k_system1.html
関連するQ&A
- ワインの保存温度って
今、ワインセラーで赤と白ワインを保存しているのですが、温度は何度くらいにしたらよいのでしょうか？ 色々なサイトを見ると、15度とか18度とかバラバラでよく分かりません。 どなたか詳しい方が居りましたら教えてもらえないでしょうか？ また、一緒にヒュミドールに入れた葉巻も保存しています。 ワインと葉巻を一緒に保存している場合の温度は何度くらいが良いのでしょうか？
- ベストアンサー
- お酒
- かなり古い白ワインですが飲めるのか教えてください。
25年くらい前の白ワインを開けたら、茶色くなっていました。地下のセラーで保管されていたもののようですが、コルク栓は柔らかくボロボロで、液漏れのようなあとがあります。甘口のワインだと思うのですが、甘味はなくコルクや木の樽の匂いが移ったような香りです。一口だけ飲んで、栓をして冷蔵庫にしまっていますがこのまま飲んでも可能でしょうか？熟成しているのか、酸化・劣化しているのか判断がつきませんのでお分かりになる方、お教え下さい。よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- お酒
- ワインの長期保管方法、長期保存方法がどちらが正しい
ワインの長期保管方法、長期保存方法がどちらが正しいですか？ ケース1: ワインはコルクで栓をされて密封されているので長期保管する場合はワインとコルク栓を密着させて酸化を防ぐワインの出口を下に向けて保存する方が中身のワインの酸化は遅くなる。 ケース2: ワインの液体とコルク栓は引っ付けたらコルクが劣化するので離して置くのが正しい。あとワインボトルとコルク栓の間の空間には窒素充填されているので酸化はごく僅かなので長期保管する場合は口を上にしておくのが正しい。 どちらがタダ長期保管方法として正しいですか？ 科学的な理由もお願いします。
- ベストアンサー
- 化学
- ワインのアルコール発酵について
問１． ワインのアルコール発酵で発生する、ぶくぶくとした泡は二酸化炭素ですが、これが二酸化炭素であることを証明する実験にはどういったものがあるでしょうか？ 問２． ワインのアルコール発酵が、酵母によるものであることを証明するにはどういった実験があるでしょうか？ かなり困ってます、助けてください。なるべく様々な方法があると助かります。
- ベストアンサー
- その他（学問・教育）
- セラーに保存中のワインのコルクが開くことがある？
ワインセラー(厳密にはクーラー、温度調節機能のみ、8～9万円)にて保存していた赤ワイン(97年)のコルクが開いてしまい中身が半分以上こぼれてしまいました。。 コルクが自然と開いてしまうことなんてあるのでしょうか。 購入は半年前で8月頃にセラーを購入し、15度程度で保存していました。 6,000円程した97年のフランス産ワインで、ビニールの外装もそのままに保存していましたが、コルク周りのアルミの様な部分もビニールも破れるほど勢いよく抜けたようです。 他の96年のワインもコルク部分が盛り上がったようになっています。 他の2000年以降の赤ワイン、白ワインは大丈夫そうです。 年代によるもの(熟成？）なのか、でもそんな話を聞いたことないですし。。 今後の保存方法の参考に、よろしくお願いいたします！
- ベストアンサー
- お酒
- ワインの保存の仕方で質問です
ワインの保存の仕方で質問ですが、7月の始めにワインを頂きました。 10月の中旬に記念日なので飲もうと思ってます。 直射日光には触れてはいませんが、この夏部屋の中の温度も外出時は30度以上はありました。 室内にいた時はエアコンを使用しています。 10度ぐらいの温度差がある時が2ヶ月ぐらいありましたから気になりました。 ただ神経質になってるだけかもしれませんが、ワインに詳しい方よろしくお願いします。 色は赤と白を頂きました。 あと1年ぐらい前にもらった白のワインも同じ様に保存しましたがこちらもまだ飲めるのでしょうか？
- ベストアンサー
- お酒
- 開けたワインが何日か美味しいまま！にする方法・道具はありますか？
スパークリングワインのような炭酸が入ったのは無理としても、赤ワインや白ワインを開けた後、全部飲み切れなかった分を何日か美味しいまま保存する方法や道具はありますでしょうか？ 何日なんてとんでもない！数十分でもうダメになっていきますよ！というのが正解というような気もしますが、何かご存知な方がアドバイスいただけますでしょうか？
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- デイリーワイン （赤） のお勧めを教えてください
一年ほど前に寿司屋でグラスワインとして出された”トゥーレーヌ”でワインにはまって ワインを飲み始めました。 ２０００円台の辛口白から始まって少しずつ違う物も飲んでみたら １０００円以下のワインも美味しく飲めるようになってきました。 ここ一カ月でやっと赤も飲めるようになりましたが、もともと渋みのある赤は 苦手だったため、白のようにはなかなか手を出せず国産のコンコードや メルシャンの酸化防止剤無添加 赤ふくよか の中口の物しか手が出せません。 もう少し飲めるようになりたいな～と思っているので、飲みやすいお手頃ワインを 紹介してください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お酒
- 赤ワインの楽しみ方
最近少しワインを飲み始めた者です。 本やネットで調べて、葡萄種順に飲んでいったのですが、赤ワインがいまいち美味しく飲めません。 ＞現状 ドイツのリースリングや、ソービニヨンブラン、ピノグリージョ と、白では美味しいワインに出会えて、ワイン美味しいなーってはまりかけてるのですが（お財布は厳しいですが・・・） 赤に入ってから、残念なことに美味しさを発見できません。 試したのはメドックのカペルネソービニヨン、ブルゴーニュのピノ・ノワールです。 まだメルローは試していないので、質問するのは早いかなとは思ったのですが。 せっかくワインにはまりそうなのに、赤は飲まないっていうのは残念なので美味しさを見出したいと思っています。 白は飲むけど、赤ワインは苦手、というのはワインを飲まなかった今までの感覚としてはかなり普通なのですが やはり、普段からワインに飲み慣れてないと、渋みが強くてきついということなのでしょうか。 ＞質問 (1)赤ワインが好きな人は初めからこういった渋みが好きだったのでしょうか。 あるサイトでは、少しづつ軽いものから飲んでいって、味覚を発達させていくといい、と書いてあったのですが。 実際、赤を飲んでみて、ピノ・ノワールを飲んだ時に美味しいと思う面もあるので、全く駄目ということもないとは思うんです。 たぶん果実味を感じられて美味しいと思ったんだと思います。 ただ、カペルネソービニヨンを飲んだ時に特に思ったのが、後味というか風味だと思うのですが、オークっぽさが私は今は好きじゃないんだと思います。 といっても、今苦手としてる風味が本当にオークっぽさなのかは自信ないのですけれども。 でもこの感覚は、カリフォルニアのシャルドネを飲んだ時にも感じたので、合ってるとは思います。 （故にシャルドネには苦手意識が・・・・。） (2)赤ワインを好きになるにはどうしたらいいでしょうか。 甘口のカルロ・ロッソや、キリエラ・ロッソ、微発泡のランブルスコが飲みやすいと聞いたので みかけたら買ってみようと思っているのですが。 また、それとは別に、 (3)タンニンが豊富なのとオークが強い、というのは一緒なのでしょうか。 現状オークっぽいのは苦手なので、避けたいと思っているので、もしそうだとするとタンニンが豊富なのは避けた方がいいですよね。 でも、赤ワインの醍醐味は、豊富なタンニンに濃厚な果実味、熟成したオーク樽の風味というのが王道というイメージがあるので 赤ワインはやはりやはり合わないのかなと・・。
- ベストアンサー
- お酒