アイスクリームの賞味期限

アイスクリーム類は、冷凍食品と異なり解凍せずにそのまま食べる食品です。貯蔵温度が－18℃以下で一定していれば、品質劣化は考えられず長期間保存されます。そのため期限表示の義務はありません。しかし、これは、－18℃以下での温度管理が保たれてのことです。

ただ、アイスクリームは冷凍でもその温度変化に弱く、家庭の冷凍庫での開け閉めが激しく、－18℃と－10℃位の間を激しく上下する条件ですと、アイスクリームの中の氷結晶や乳糖が析出し、ざらざらとした食感になり、おいしくなくなります。そのような意味で、腐ったりはしませんが、一般の家庭で美味しく食べられるのは、お店で買ってから2～3ヶ月程度ではないでしょうか（下記URLも参照）。

ただし、製品によっては－14℃以下で14日以内とか、－18℃以下で60日とか、具体的な数字を出しているものもあります。

参考URL：http://www.sunny-net.co.jp/a6siken/s2kenkou/icecrmu/icecrmu.htm

投稿日時 - 2001-01-28 00:20:51