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なたね油のエルカ酸
元々なたね油にはエルカ酸（エルシン酸）という毒が含まれていたとききますが、現在でもその毒の心配があるのでしょうか？
- tomomi-nakamatsu
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エルカ酸の含有率が高かったのは在来種の種なのです が、現在主に出回っているのはカナダ産を中心にした 含有率の低い種を原料としたものです。 在来種の50％以上に対し、現行種では1％以下に抑え されているとの事で、実用上支障の無い範囲です。 ※なお、エルカ酸は確かに不飽和性なので過剰摂取は 禁物ですが、「毒」というのはちょっと大げさな表現 ですね。
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