珈琲にはまってますが・・・(1/2)

> 再加熱はガスの方が良いのですか？
> 鍋に入れるべきなのでしょうか？？

鍋は口が広くその分香りが飛びやすいのでやめたほうがいいと思います。ガスはできればということなので、状況に応じてガス、レンジ、湯煎と使い分けると良いと思います。

投稿日時 - 2007-07-12 11:41:35

色々、珈琲を追求していったら自宅で焙煎をしてから飲んでいます。

余った珈琲と言いますか、多く作ってしまったから？飲み残し状態のをどうしているか？　と言うことですよね。
まず、やってはいけない事として、再加熱と長時間の放置なんです。

時間が経つにつれ、酸化していきますので非常に飲みづらい飲み物になってしまいます。
出来れば、必要な量と言いますか飲み干すまで冷めない保温性の高い物に入れ替えることです。
それでも、一番美味しい最初の一口目よりは酸味が出ていますので、美味しいとは言えません。

出涸らしのコーヒー豆は、一旦、乾燥させて乾きましたらフライパンの上に広げ火に掛けてください。
時間にして、夏場ですと３分も掛ければ良いです。
それを、ガーゼに包むことで消臭剤として使うことが出来ます。
使う量にもよりますが、１００Ｌの冷蔵室ですと４杯分くらいで１週間ほど持ってくれます。
雨で濡れた靴の中に入れるのでしたら、１杯分を片方に入れてください。
泥臭さが少し緩和されますよ。

投稿日時 - 2007-07-08 13:47:38

コーヒーは豆選び、入れ方、バリエーションなど試すべきところ多く楽しみは尽きませんね。

余ったコーヒーをどうするかということですが、理想は「余らせない」「飲みきる」です。余るようでしたら香りが飛ばないようにしてすぐ冷ますことかな。No.4の方の方法はなかなかいいですね。

コーヒーの入れ方を変える手もあります。水出しコーヒーです。これだとそのままアイスコーヒーで飲んでもいいし、飲む分だけ軽く暖めてもいいです。できればガスが良いと思いますが、レンジでも大丈夫だと思います。
http://www.ucc.co.jp/coffee/take/ice.html

あとは豆の煎り具合も気をつけるといいかもしれません。煎りの濃いコーヒーのほうが時間がたってもおいしいような気がします。

余ったコーヒーを凍らせて次に入れたコーヒーにそれを入れてアイスコーヒーにしてみるのも面白そうです。

投稿日時 - 2007-07-04 11:32:03

こんばんは。
コーヒーを出すお店でアルバイトをしています。

コーヒーというのは温かいままで放っておくと、どんどん香りが飛んでしまう飲み物です。
なので余ってしまったと思ったらすぐにそのコーヒーを容器にいれて（マグカップでかまいません）ラップをして、容器ごと氷水で冷やし、冷蔵庫へ保管します。
いきなり冷蔵庫へいれちゃうと冷蔵庫がかわいそうです^^;
こうしておけば、香りが飛んでしまうことなく閉じ込められます。

そのままアイスコーヒーとして飲んでもおいしいと思います。
暖めなおしは湯煎するか沸騰させないよう気をつけながらチンでもOKです。
どちらもラップはしたままのほうが飲むときに香りがよいと思います。

投稿日時 - 2007-07-03 23:25:41

私はあまらないようにいれています。
温めなおすとせっかくの香りがとんでしまいますよね。
最近はアイスコーヒーにすることが多いです。
濃い目にいれて氷をいっぱいにいれたグラスに注ぎます。
以前は豆もその都度、挽いていたのですが、最近は手抜きをしてお店で挽いてもらっています;;

投稿日時 - 2007-07-03 13:55:45