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ももステーキ と サーロインステーキ
教えて下さいm(uu*)m 牛肉のステーキ肉というと 織り込みチラシ等で見るあたり 「ももステーキ」と「サーロインステーキ」 がありますが、その違いを教えて下さい。 どちらが美味しいと思う、なども教えて頂けると とても助かります。 どうぞ、宜しく御願い致します。
- purimadonnna
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質問者が選んだベストアンサー
どうも今晩は！ ステーキ用の肉では、程よく脂が入り(いわゆる「さし」)、きめが細かく脂の上品な 旨みを持つ「サーロイン」が最上級部位とされています。 場所は、背中の筋肉であるロースの一番お尻に近い部分です。 「ももステーキ」というのは外もも、若しくはランプの赤身の部分で、牛肉本来の味が 楽しめますが、ランクによっては肉質が硬くなります。 同ランクの肉であれば、お値段はサーロインより安くなります。 脂身の少ないももステーキを好む方もいらっしゃいますが、やはり黒毛和牛のサー ロインが一番高いし、美味しいでしょうね。 （長らく食べていませんが…^^；） http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Gyuniku_bui.htm http://park15.wakwak.com/~ikarin/bui.htm http://www.themeatguy.jp/app/ja/products/index/4 ご参考まで
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- nonbay39
- ベストアンサー率20% (759/3623)
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Gyuniku_bui.htm 牛肉の部位の表です。 モモは赤身なので、特に赤身の好きな人以外はステーキに向いているとは思いませんが。
お礼
nonbay39さん、回答頂きありがとうございましたm(uu*)m 部位の表、とても参考になります。 また、こんな時間に回答頂けた事にも感謝致します(*^^*)
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