超霜降サーロインステーキ肉が来ました！

質問

先ほど、最高級A５ランクの霜降り（白いところのほうが多いくらい）のサーロインステーキ肉を頂きました。
もちろん冷凍ではなく冷蔵肉です。　
家ではこのようなステーキを焼いて食べたことがなく、
どうにか上手に料理したいので質問させて頂きました。
以前フライパンでバターをたっぷり使って焼くというのを読んだのですが、
脂を落として焼くような鉄板を用意したほがいいのでしょうか？
また、手持ちの鉄フライパンでも美味しく焼ける良い方法があれば、
是非お教えください。

回答No.2

Mtakanashi

個人的には特にバターが好み…というのでないのなら、
バターを使うのはお勧めしないですよ。
折角の肉の風味がバターで隠れちゃいます。

肉に胡椒などを振ったら
余計な油は極力つかわないで、表面を強火で焦げ目をつけて
あとはじっくりと弱火で中に火を通す。
で、若干レア気味の状態で頂くのがベスト。
本当は分厚い鉄板があれば、誰でも火加減に気を使わない
で出来るんだけど、薄いプライパンだとちょっと大変…。

焼くのが苦手or脂っこいよりさっぱり風味が好きなら、
良いお肉なら網焼きも良いです。
霜降り肉は意外に脂が多いので、余分な脂が落ちて
丁度良いかも？
で、焼けたら、大根おろしと山葵にポン酢醤油で頂くと

お礼

ありがとうございました！
バターなしでやってみました。
ものすごく脂がでて、バターなんか使わなくって良かったです。
おかげさまで、美味しく頂けました。

回答No.1

sachi218

普通のフライパンでも十分おいしく焼けますよ。
脂（バター）もそれほど、引く必要ありません。
肉自体から出る脂で大丈夫です。

まず、フライパンをよく熱します。白い煙が出る
といっては大げさですが、それくらいに。
そして片面を良く焼き、裏返したら色が変わる程度。

お盆にグラム1200円と2500円の食べ比べをしてみたら
脂が多い分、早く焼けてものすごく柔らかかったです。
ポンズ、塩などで召し上がってください。

お礼

ありがとうございました！
おかげさまで、美味しくいただけました。