おいしい餃子のつくりかたを教えてください

質問

こんにちは。
餃子が好きで自分なりにレシピを調べていつも作っていますが
どうもお店で食べるようなジューシーな感じというか
肉汁がジュワーっと出てこないんです。
ちなみに肉と野菜の割合は
肉400ｇ野菜500ｇ（全部キャベツだったり冬は白菜半分だったり）です。
それから野菜をした湯でして絞りますがこれも結構骨の折れる作業ですよね。
両手に挟んでぎゅーっと何度も押してるんですが結構大変です。
何かいい方法ありませんか？
それから絞るのはしっかりやったほうがいいのでしょうか。
ジューシーにする方法と野菜のしぼり方を教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.6

crystalmeg

一度ためしてみていただきたいのが、茹で餃子です。
失敗すくなく、ジューシー感抜群なんです。

材料は、
豚ひき肉、海老（冷凍もどし）、ねぎ、セロリ、れんこん　です。
（れんこんは、あれば歯ざわりがよくなります。なくても可。セロリのかわりにニラなどもＯＫ．）全部細切れにします。

味付けは、「味噌」とお酒少々です。これだけ。
餃子の形に普通につつんで、沸騰したお湯に投げ込んでいきます。
餃子がお湯の面にうかんできて、ふつふつしてきてしばらく待ったら、ひきあげてＯＫ。　醤油、酢、ラー油のたれで食べます。

分量は、それぞれけっこうイイカゲンで、計ったこともありません。
見た目でこのぐらいでいいかな、というふうにネタがまとまればそれで包んでゆでてますが、量のバランスは毎回適当にもかかわらずあまり失敗しません。

たぶん焼き餃子の作り方の質問とは思いましたが、私は茹で餃子をつくるようになって、美味しさと、手軽さと失敗のなさで、自宅で作るときはこれ一辺倒になってしまいました。

やっぱり焼き餃子・・・でしたら、お門ちがいでごめんなさい。