鶏のむね肉を使った料理(1/2)

ANo.1さんと同じですがやはり棒棒鶏でしょう。

ただし、鳥を茹でるときに葱（３センチぐらいの長さにきったもの）や
生姜のスライスなどを入れておきます。（もちろんお酒も）
この茹でスープを作るとおいしいですよ。

投稿日時 - 2007-04-27 19:52:19

マクドのフレンチフライ・ポテトくらいの太さに切ったじゃがいもを水にさらした後、さっとゆがいて同じくらいの太さに切ったむね肉をカレー粉とコンソメ（顆粒）、塩こしょうでいためる。ピーマン入れてもいいよ。

投稿日時 - 2007-04-27 09:52:26

こんにちは

胸肉を削ぎ切りして塩コショウで下味をつけ
しばらく寝かせます
（家ではビニール袋にいつもいれてあります）

用意する野菜
パプリカ（ピーマンでもOK)
たまねぎ
その他もやしや青ねぎ入れても美味しいです

むね肉300ｇ前後

水150ｃｃ
オイスタソース　大匙3
お酒　大匙3
お酢　大匙3
お砂糖　大匙3
↑これはボウルなどで合わせ調味料として作っておきます

仕上げ用の片栗粉

野菜をサラダ油でしんなりするまで炒めます
お肉はごま油で軽く小麦粉をつけて中まで火が通るまで
焼きます

野菜の中に焼きあがったお肉を入れます
あわせ調味料を入れます

味見をして何か足りないなと思ったら
うちは醤油を隠し味程度入れます

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり

これのイメージとしては酢豚の鶏肉版ですが
野菜を炒める時ににんにく＆唐辛子で炒めてもコクが出ます


お肉の削ぎ切りがパサ付かない方法だそうです

投稿日時 - 2007-04-27 09:22:15

ムネ肉でチキンカツを作ります。

ムネ肉はそのまま使うとパサパサするので、
ムネ肉１枚につき小さじ半分くらいのお砂糖をまぶして３０分くらい置きます。
そうするとジューシーに仕上がるようです。
あとは普通にカツを作る要領でＯＫです。

ちなみに、中まで火が通りにくいから、なるべく薄く開いて
こぶしより少し小さめに切ると良いかもしれませんよ。


あとは、同じく下処理をしてから
薄く削ぎ切りにして、塩コショウして焼き、
甘辛醤油を絡めてみたり・・はいかがでしょうか。
お弁当のおかずに良く作ります。

投稿日時 - 2007-04-27 09:11:52

チキンロール
中に茹でた野菜とチーズを入れる。
ソースでコクを補えば充分いけます。

生炒鶏絲
私は好きで良く作るものです、レシピ探したらここしかなかったので。
http://plaza.rakuten.co.jp/eatsman/diary/200612300000/
結構簡単です、余った卵黄は別の料理に使えます。

投稿日時 - 2007-04-27 08:05:25