つきたてのお餅(1/2)

もう皆さんの答えで結論が出ていますが。
　自分でつくばかりでなく、少し多めに買って来たお餅を冷凍しておくのは、我が家の常道手段です。回答は常温の自然解凍です。わずかに硬くなるのはやはり餅米の性。ほとんど硬くならないのは、もち米に米粉を混ぜているせいでしょう。（アイスの月見大福のように）
　北国にですので、小さい頃スキーに出かけるとき腹にいくつか巻いて出かけ、遊んでいるうちに体温で軟らかくなるのを、よくおやつ代わりに食べた物です。
　冷凍保存は餅ばかりではありません。我が家ではいつも多めに作ったおはぎを、やはり冷凍保存にして自然解凍で食べています。

投稿日時 - 2007-04-12 16:29:03

私の家も年末に持ちつきをしていて、母の保存方法は・・・

つきたてのお餅を耐熱のビニール（透明）に入れて、ビニールの隅々までちゃんといれて平たくして放置、荒熱が取れたらビニールの口を空気が入らないように閉じて即冷凍庫に。

食べるときはそれを薄切りにしたり、好きな分だけ切って食べてます。

また余談ですが、No.1さんのように、つく前のもち米に醤油をかけて食べる格別です！

投稿日時 - 2007-04-10 22:41:34

No3です
>冷凍はお餅が冷めてからがいいのでしょうか？温かいうちでもいいのでしょうか？
どちらが良いか試したことありませんが
わが家では、冷めてからと言うより、もう少し遅れることが多いです、
生で食べた残りを保存しております。
焼餅用の分も同じ時に冷凍庫に入れております。

投稿日時 - 2007-04-10 21:00:00

>時間が経っても同じような状態
同じ状態をどの程度までお望みか察しかねますが、
ラップして、冷凍保存してみてください。
解凍して、生で食べれば、軟らかさは冷凍前とほとんど変わりません。
ただし、焼き餅にする時は解凍せずにそのまま焼いてください。
お望みの状態にかなうかわかりませんが、搗きたてには及びませんが軟らかさはかなり保てると思います。

投稿日時 - 2007-04-10 09:07:01

＞時間が経っても同じような状態
どの様な状態をご希望なのか解りませんが
　割れやカビを防ぐ方法としては昔から水に漬けておく方法があります
又、餅をつく時に蒸したもち米の水分を少なく（無く）してつくと日持ちの良い餅ができます
　つく前に団扇や扇風機で水分を飛ばします
　但し、餅つき機の負荷（負担）が大きくなりますので規定量の半分程度でついて下さい
　　（多いとモーターが加熱し焼損する恐れがあります）
　　蔵元で作る「ひねり餅」（日持ちが良いと云われます）ど同じ作り方です

投稿日時 - 2007-04-10 06:45:01