玄米を食べてみたい！

質問

2ヶ月くらい前にある店で玄米が売ってたので、「食べてみたい！」と思い衝動買いしてしまいました。
しかし、冷静になって考えてみると、「どうやって炊けばいいのだろう？」と…

なんか、最新の炊飯器だと玄米も炊けるみたいだけど、ウチのは旧式なのでそんな機能もないし…

でも食べてみたいので、鍋を利用するなどの方法で、玄米をおいしく炊くレシピを知っている方、どうぞよろしくおねがいします～。

回答No.5

noname#27039

私は自営でお米を売ってますが（宅配のみ）、以前まちがって玄米を送ってしまったことがあり、その時に伝えて好評だったのが、次の炊き方です。
独学ですので、まちがってるかも・・・でも家の子たちは大好きです。
まず前の晩に玄米を洗ってたっぷりの水に一晩浸けておきます。
そして、普通の炊飯器にいつもの1.5倍の水を入れて普通に炊きます。
これで、出来上がり。家の子たちはこの後キムチのスープでやわらかくなるまで煮たのが大好きです。一度にたくさん炊いておいて冷凍しておくと食べたいときにスープにどぼんと冷凍のままいれて、ハイ！出来上がり!!一度お試しください。

回答No.4

mutsuki1

玄米を毎日食べています。
わたしも古い炊飯器しかないので土鍋で炊いています。
土鍋は炊飯専用のものでなくても、１００円ショップに売っているような土鍋や、普通に鍋料理をするときのもので十分。

１．まず、玄米を拝み洗いします。両手を拝むようにしてこすり洗いする方法で、こうやって玄米に少し傷をつけます。
ちなみに、白米のようにぬかの粉が米についているわけではない（ぬかのまま食べるわけですから）ので、白米のときのように何度も水を替える必要はありません。２～３回でＯＫです。

２．１．とお米の同量より少し大目の水（２合だと４００～４５０cc）を土鍋に入れ、最低でも１～２時間つけておきます。
朝炊くなら、夜寝る前、夜に炊くなら朝につけておくとよりグー。

３．２．に天然塩ひとつまみを入れます。これがポイント！

４．強火にかけ、中が沸騰した音がしたら火をごく弱火、とにかくできる限り弱火にし、鍋の蓋の穴に、アルミホイルなどで作った栓をします。

５．５０分ほどそのままにし、最後に１０秒ほど強火にしたら火を消します。
１０～１５分そのまま蒸らせばできあがり。

精米した白米でも、炊飯器より土鍋の方がおいしく感じます。
白米なら、一旦強火にして中が沸騰したら、弱火にしてそれから１０～１５分で炊けてしまうので、炊飯器よりも早いように思います。

ちなみにわたしは、前は１００円ショップの土鍋を使っていましたが、今ではマスタークックの鍋を使っています。http://homepage2.nifty.com/kenkosogo/masterCook/masterCook.htm
マスタークックのサイトによると、もっと長く火にかけるように書かれていますが、そこまで時間をかける気がないので自己流です（苦笑）

回答No.3

re_no

私の炊飯器もかなりローテクですが炊けますよ。
一晩水に浸けて、炊く時の水は白米の1,5倍程度です（ウチの場合）
玄米の場合もやはり古いほど多く水を入れた方がいいですし、
大体の目安はお米のパッケージにも書かれているかと思います。

水に浸けるのを忘れてた！という時はこちらの方法で炊きます。
これだと、たとえ水に浸ける手間を省いてもふっくら美味しいんです。
http://benstars.fc2web.com/genmai/

秋田地方に江戸時代から伝えられてきた玄米の炊き方だそうです。
「びっくり炊き」といって、ビックリ水を入れることで、
玄米の皮が破れて水分をたくさん吸収して量も増えるのだそう。
私は玄米らしさがけっこう好きなのであまりやりませんが、
より白米に近い食感にしたい方にはとってもおすすめです。
普通の鍋で手軽に出来ますよ♪

回答No.2

roroko

玄米モードなしでも、炊けますよ。
http://www.maruyoshi-bussan.co.jp/genmai.html

やってみた感想は、少なくとも2時間は、洗ってから、お水につけておいて置く事です。

ご参考までに

回答No.1

noelman

特別なことはせず、普通の炊飯器でも十分炊けます。
おいしいたきかたのリンクを載せておきます。

ちなみに、うちでは白米に一合くらいの玄米を混ぜて食べています。いきなり全部玄米よりは、この方がいいと思います。

参考URL：

http://www.o3rhs.com/genmai.html