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「ごまラー油」と「ラー油」って同じ？
ずっと、「ごまラー油」と「ラー油」って違うものだと思ってたんですが、先日スーパーでたまたま「ラー油」を見たら原材料がごま油と香辛料になってたんです。同じ物と考えていいんでしょうか？（それなら何故わざわざ「ごまラー油」というのかも疑問です。） そういえば「ごまラー油」って店で売ってるのを見たことがないです。
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ごま油を使わないラー油もあります。サラダ油やピーナッツオイルを使ったりするんです。 ですからごま油を使ったラー油だったらそのことを明確にして「ごまラー油」と書いてあっても間違いではありません。 スーパーで見た物は特にごまと書かなかっただけですね。 http://member.nifty.ne.jp/kokuryu/cook/okazu3.htm
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- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
ラー油（辣油）は、唐辛子の辛みと赤い色を、油に映したものです。 最近は、ごま油を使ったラー油が多く販売されていますが、サラダ油を使ったラー油もあります。 中華料理店では、ごま油で風味をつけたり、ネギやしょうが・陳皮・花椒・八角・胡麻・丁字（ちょうじ）などを使いオリジナルのラー油を作っているお店が多いと思います。
お礼
さっそくのご回答ありがとうございます。よく分かりました。
- gonji
- ベストアンサー率21% (21/98)
ごま油＋唐辛子→ごまラー油 サラダオイル等＋唐辛子→ラー油 ということだと思います。 「ごまラー油」「ラー油の作り方」と検索すると少しヒットします。
お礼
さっそくのご回答ありがとうございます。よく分かりました。
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さっそくのご回答ありがとうございます。よく分かりました。