- 締切済み
煮たまごの作り方（殻をきれいにむく方法）
- みんなの回答 （8）
- 専門家の回答
みんなの回答
- NZAKL
- ベストアンサー率50% (1/2)
No６さんと似ていますが、私はぐらぐら沸騰させた湯の中に塩をいれ、冷蔵庫から出して直ぐの冷たい卵を網じゃくし等にのせてそっと入れます。 それまでは常温に戻した卵を水から茹でていましたが、この方法に変えてからスルッと向けるようになりました。 お試し下さい。
- chi-bo-3
- ベストアンサー率36% (17/47)
私の方法は 茹でる前の卵を常温にしておく 卵の下（尖って無いほう）に針で穴をあける 茹で上がったら 即冷水に取る 冷めたら卵同士をぶつけるようにして 殻にヒビをいれて ちょろちょろの水を かけながら 殻をむく 薄皮と身の間に水が入れば するりと剥けます 卵によっても違う可能性も・・（鮮度等で・・） 参考になれば・・
- aoislave
- ベストアンサー率30% (324/1066)
伊東家の食卓での裏技ですが、グラグラ沸騰してるお湯におたまでそーっと入れて茹でると本当に綺麗にむけます。 水から茹でるのが基本ですが、あえて沸騰したところに入れることで、卵とお湯との温度差で白身のタンパク質がわずかに縮んで水がしみ出し、薄皮との間に隙間ができるので、カラがむきやすくなるそうです。 幼稚園（職場です）のお泊り会で全園児分のゆで卵作るんですが（70個）去年裏技でゆでたら全部綺麗にむけました。 うちの園では今後この方法でいくと思います。
- ikkoniko
- ベストアンサー率20% (13/64)
たまごの丸い方に、ゆでる前に針で穴をあけて置くと良いです。そこには空気が入っていますので。殻もきれいに剥けますよ。
お礼
穴を開けたらOKでした～。 でも新鮮なタマゴほど剥けにくいと言うことも知りました。 ありがとうございます。
- mukudori69
- ベストアンサー率0% (0/1)
茹であがってすぐ冷やしたのにきれいにむけなかったとすると、冷やしてから長く放置したとか、冷蔵庫に入れていませんか？ あたたかみがあるうちにすぐむいたほうがいいようです。
・水から茹でる ・ゆであがった物を冷水にしばらくつける ・殻に割れ目を入れるときに「コンコン」と角や鋭利なところに打ち付けないこと。 卵をシンク台やテーブルに押しつけるように転がします。 全体にヒビが入るので、流水の中で撫でるように剥いてみてください。 ちなみに生卵を割るときも角ではなく 面でコンコンしてください。 放射状に割れ目が出来るので片手で割るときも失敗が少なく割れます。
茹でたら網かなんかを用意してすぐに冷水を流しっぱなしにして5分～10分ぐらい放っておきます。 それがだめなら最終手段ですが、、、、、、 卵の両端を割ります。そしたら片方に口をつけて思いっきり息を吹いてください。 っっぽんっと飛び出すはずです。 ですが、殻に口をつけて不衛生ですし、 他人が食べることはできませんし、たまにどっかに吹っ飛びます。
- Ramses2nd
- ベストアンサー率27% (33/120)
http://www.momouta.org/blogs/mloge/2007/02/21/p227 こんなのはどうでしょうか？ さすがに飛び出すのは行き過ぎですが試してみると結構楽に向けますよ。
関連するQ&A
- ゆで卵の殻のむきかた？
こんにちは。 ゆで卵の殻をむくときにどうしても、殻が白身にくっついて ひどいときには、ほとんど白身がないような何とも侘びしい姿の 卵くんを口にせざるを得ないときがあります(T_T) 「殻がむきにくい卵は新鮮だ」なんて話も耳にしたことはありますが もしその説が本当だったとしたら、新鮮なら白身までまるごとおいしく いただきたい！と強く思ってしまいます。。。 ゆで方に問題があるのでしょうか。私の場合は、お鍋に卵がしっかり つかるくらいの水を入れて、沸騰させたら火をとめてしばらくおいて 冷えたら冷蔵庫に。という方法をとっています。 上手に殻をむく方法、ご存じの方がおいでましたらアドバイスくださいm(_ _)m
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ゆで卵を作ると殻がくっついてしまう
殻が取れやすいように先端に穴を空けてもゆでた後に冷蔵庫に保管して食べる時に殻と白身がくっついてしまいます。 殻を取っていると黄身だけ食べているような感じになります。 水から生卵を鍋に入れて沸騰したら弱火で10分、待って火を止めて冷水で冷やしています。 アドバイスお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 半熟卵の殻をきれいにむくには？
器の上でひしゃげてしまうくらいの固さの半熟卵を作るのですが、白身に薄い膜がくっついて、うまくむくことができません。 ネットなどの情報を参考にいろいろと試しているのですが、効果がありません。 (1)卵の気室に針で穴を開ける (2)卵の殻にひびを入れる (3)ゆで上がったらすぐに、氷水で冷やす 卵の殻のひびは色々試してみたのですが、入れすぎてもかえって、殻が粉々になってむけにくくなります。また、殻をむく際にちょっとでも乱暴に扱うと白身が割れてしまい、たとえば、流水にさらしながらむくことなどはできません。 ということで、現在は冷蔵庫から出した卵の殻に1ヶ所だけひびを入れ、水からゆで、煮たってから3分ほどで取りだし、氷水で冷やしてからむいています。 ちなみに、白身が完全に固まっている半熟卵や固ゆで卵ならば、この方法で、大体きれいにむくことができます。 卵を赤玉に変えたところ、殻と膜が厚くなったように感じ、それ以来うまくむけなくなりました。卵の鮮度については、採卵日はわかりませんが、購入（採卵数日後？）してから品質保証期限内では、むけにくさに大きな変化は感じられません。 なにか方法がありましたら、ぜひ教えてください。殻と膜の間ではなく、膜と白身の間にすき間を作ることはできないのでしょうか？白身も膜もほぼ同じ成分だとすると、今の方法の急激な温度変化は効果がなさそうですし、ゆでる前に膜を破れば、白身が流れ出してしまいます。味が気に入っているので、卵を変えるという選択肢は考えていません。ぜひ、お知恵をお貸しください。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ゆで卵の殻がいつも白身にくっ付いて綺麗に剥けません
水から生卵を入れて ゆで卵を作り、直ぐ水で冷やしたのですが、いつも いつも 卵の殻が綺麗に剥けません。 直ぐ水で冷やせば殻は綺麗に剥けるって聞いたのですが、水で直ぐ冷やしたのに、殻が綺麗に剥けず白身までくっ付いて いつも苦労してしまいます。なぜでしょうか・・・ 殻が大きくポロっと剥ける卵は どうやってるのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 煮たまごの半熟の作り方
煮たまごで固いのはよく作ります。が、ラーメンやさんなどでトッピングにある半熟の煮たまごの作り方がよくわかりません。半熟の状態にたまごをゆでてから、殻をむいてタレにつけるのですか？半熟だと殻をむくと中が壊れれやすいと思うのですが、どうしたらよいでしょうか？殻ごとで作れる方法はありませんか？半熟玉子も難しいと思っているので（よく失敗します）、簡単な作り方を教えて下さい。理想は殻のままできて、むくと味がついている・・のですが、できますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 殻をむきやすく、ゆでたまごを作りたい
ゆでたまごを良く作ります。普通にゆがいてお湯から出し、少し冷えたころに剥くのですが、殻が白身部分にひっついてしまい、キレイにむけません。ボロボロになります…。うまくいくときもあるのですが。 普通のたまごでも、うずらたまごでも同様です。 キレイに殻がむける方法がありましたら教えて下さい…
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ゆで卵の殻をきれいに剥く方法
ゆで卵の殻が白身に張り付いて上手に剥けません、 つるりと早く剥くには何かコツがあるのでしょうか。 ゆで方は電子レンジしかないので、どんぶりに卵を入れて、卵が隠れるくらい水を入れ、ラップかけて、解凍（パワーセーブというかタイマーで間歇的にパワーをかけるやり方）で、２０分くらい加熱しています。 フルパワーでやると卵が爆発しますので。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ゆで卵の殻がきれいに剥けない！！
いつも同じ要領でゆで卵を作りますが、時々うす皮と白身がくっついて、殻が剥けにくい時があります。周囲のアドバイスでは、卵が新鮮だと剥けにくいと・・・。そんな気もしますが、うまく殻を剥く方法はありませんか？
- 締切済み
- 素材・食材
- 殻つきの「くんせいたまご」の作り方
お世話になります。 親が今、アウトドアの燻製料理にはまっております。 大きな釜のようなもの等、一通りホームセンターでそろえたようです。 レシピ集本（成美堂出版）などを購入し、 また、WEBなどでもレシピを参考にしましたが、すべてが殻をむいた状態で行なうくんせいたまごのレシピです。 賞味期限も、２、３日しか持ちません。 親の理想は、「殻つきの状態で、茶色く、尚且つしっかりとした味がついているのが作りたい。長期保存できるやつ。」だそうです。 多分販売品の添付のURLのような、殻つきのくんせいたまごが作りたいのだと思います。 このタイプは、「じっくり７日間」とか書いてあり、また、つるっと殻が剥けるので美味しいですが、 素人には無理なような気がしますが、成功された方はいらっしゃいますでしょうか？ http://www.miya-egg.jp/kunsei.htm http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/kuntama.com/g/tamago08/index.shtml など。 もし成功された方おられましたら、お知恵を拝借できたらと思います。 絶対に素人には無理だ、という失敗談でも嬉しいです。 （・・・試行錯誤で失敗している親のおすそ分けが、正直キツイので） 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- バーベキュー・アウトドア料理
- 温泉卵の作り方について教えてください！ 自分の作り方は何処かのレシピに
温泉卵の作り方について教えてください！ 自分の作り方は何処かのレシピに載っていた作り方で卵４個を常温に戻しておき、１lの水を沸騰させ、火を消し、その中に１００ccの水を入れ、卵４個を入れ、蓋をして待つこと１０分、水で冷却する作り方ですが満足できません！中身の出来はまあＯＫなのですが、殻の内側に薄っすらと白身が残ってしまい満足いきません、どうしたら綺麗に取れるのでしょうか？教えてください！
- 締切済み
- 料理レシピ
お礼
おたまをそ～っと・・・ですね。 おだまはちと面倒ですね～σ(￣∇￣；) 時間のあるときに試してみます。 ありがとうございます