巻き寿司ののり

こんにちは。
のりですが、あぶるとパリッとして巻きにくくなるので、
あぶるなら、作る直前ではなく、前もってあぶっていた方がいいです。
私はあぶったことはありません。
しょっちゅう巻き寿司を作りますが、気をつけていることは、
・酢飯はちゃんと冷ますこと
　　　人肌よりもう少し冷まします。
　　　熱いとあとからのりがちぢんでやぶれます。
　　　それから中の具がねまり（くさり）ます。
・具が真ん中にくるようにすること　
　　　でないと、かんぴょうの汁などがのりにしみてきて、
　　　そこからのりが湿ってしまうからです。
・巻き終わりのはしっこを、水をやごはんつぶで、くっつけないこと
　　　まき終わりのはしっこを下にしておけば、自然にくっつくので、
　　　無理にくっつけなくてもいいです。
・作った巻き寿司は、すぐに食べないときは
　　　クッキングペーパーでひとつずつ包んでおくこと
　　　こうしておくと、結構きれいに長持ちします。

投稿日時 - 2006-11-11 16:26:20