クルミの渋皮のむき方

質問

クルミをお菓子などに使いたいと思うのですが、渋皮の渋さが気になります。
あの薄く張り付いた皮をキレイにむく方法、または削り取る方法を
教えてください。

回答No.2

sisimarudawan · ベストアンサー

５分くらいひたひたと熱いお湯（ポットのお湯程度）につけてから布ふきんでこすってみてください、細かいところは楊子などをつかいつつ。

　結構きれいにむけますよ。

お礼

ありがとうございます。お湯でふやかすって感じなのでしょうか。やってみます(^-^)

補足

沢山の書き込み、ありがとうございます！　m(_ _)m

教えていただいた三通りのやり方で、実験してみました。
ただ私の使ったクルミは、中国産のおつまみ用の実を取り出した状態で売られている物です。
（大きい袋の安い物。。。(^。^;)　）
なので、国産、外国産、殻入りを割ってすぐの状態、実を取り出して時間の経ったものと条件によって異なると思います。

(1)金属製のザルで擦る　⇒　これは実が割れるばっかりで無理でした。
(2)ぬるま湯につける　⇒　少しずつ実を割りながら、いびつな形の部分もいい感じで剥けました。
(3)フライパンで加熱　⇒　なかなか時間がかかりました。時間差攻撃、弱火、強火といろいろやってみましたが、弱火は面白いほど向ける・・・とまではいかず、強火だと、皮がカリカリになって剥けたのですが、そこまでやると、実が必要以上に加熱されてしまい、食べると豆まきのマメのようになりました。。。

結果、中国産の皮が厚くて硬い物であれば、ぬるま湯につけて剥くのがＢＥＳＴと思いました。

みなさん、どうもありがとうございました！　(*^。^*)

回答No.3

sasai

焦がさないようにごくごく弱火で、厚手のフライパンなどでじっくり加熱すれば簡単に勝手にはがれていますよ。
ちょっと自然に冷めるまで待って、胡桃どうしが触れ合うようにフライパンをゆすったり、指でやさしくまぜたりすれば、面白いように取れます。
ケーキなどに使う場合、ほんのり薄く焼け色がついてもいいなら、この方法は一挙両得です。

お礼

ありがとうございます。加熱することによって、皮と実が剥がれるんですね。やってみます(^-^)

補足

沢山の書き込み、ありがとうございます！　m(_ _)m

教えていただいた三通りのやり方で、実験してみました。
ただ私の使ったクルミは、中国産のおつまみ用の実を取り出した状態で売られている物です。
（大きい袋の安い物。。。(^。^;)　）
なので、国産、外国産、殻入りを割ってすぐの状態、実を取り出して時間の経ったものと条件によって異なると思います。

(1)金属製のザルで擦る　⇒　これは実が割れるばっかりで無理でした。
(2)ぬるま湯につける　⇒　少しずつ実を割りながら、いびつな形の部分もいい感じで剥けました。
(3)フライパンで加熱　⇒　なかなか時間がかかりました。時間差攻撃、弱火、強火といろいろやってみましたが、弱火は面白いほど向ける・・・とまではいかず、強火だと、皮がカリカリになって剥けたのですが、そこまでやると、実が必要以上に加熱されてしまい、食べると豆まきのマメのようになりました。。。

結果、中国産の皮が厚くて硬い物であれば、ぬるま湯につけて剥くのがＢＥＳＴと思いました。

みなさん、どうもありがとうございました！　(*^。^*)

回答No.1

SGGK_Genzo

金属製のざるで軽くこすってやると
簡単に、渋皮がとれますよ。
（あんまり力を入れると、実まで削れるのでご注意を・・・）

お礼

ありがとうございます。擦りつけるのですね！やってみます(^-^)