りんごバターの作り方

質問

レストランで出されたりんごバターがおいしくて適当につくってみました。
味はまあそこそこにできたのですが、色が茶色っぽくなってしまいました。
りんごをむいてそのまま放置してると変色するあの色です。
レストランのは、普通のバターの色のままできれいでした。
どうすれば、変色せずにきれいに作れるでしょうか。
また、よいレシピもあれば教えてください。
検索してみたのですが、みつからずで。
よろしくお願い致します。

回答No.3

Eivis

私は西洋なしの赤ワイン煮が好きで作るのですが、こちらはバターを使いません．．．要領が似ているのでちょっと考えて見ました。

【リンゴのバター焼き】

材　料：リンゴ(あるものでよい)、有塩バター（味が引き立つ)、白ワイン、絞りレモン、あればシナモンパウダー。

リンゴをタテに８～１２切れくらいに割る・・・４つに割ってから、半分または３つに切り別け【塩水】に放つと変色しない。

フライパンにバターをたっぷり入れ、リンゴに透明感がでるまで焼いて、白ワイン大さじ２杯程度ふりかける。

皿に盛りレモンをふりかけ、それだけで美味しいと思いますが、リンゴの場合は相性のよいシナモンをかけるとオシャレな味に

なりもっと美味しくなるはずです。（自称：料理創造家？)

お礼

りんごのバター焼きじゃなくて、りんごの風味のバターなんです。
ややこしくてすみません。
でもこれ、おいしそう！
りんごバターのためなのに、一山買ってしまって余るので、作ってみたいです。
りんごをそのまま食べるより、焼いたりするの大好きです。
っていっても、アップルパイくらいしか作ったことないんですけど（笑）
ありがとうございました。