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「おっきりこみ」とは何ですか？
東京の友だちに、 「お前（群馬）のところ、『おっきりこみ』が郷土料理だよな」 と言われ、 「あぁ、『煮ぼと』ね」 （たぶん『ほうとう』のこちらの呼び方） と返し、こないだ、食べに連れて行きました。 なんでもない定食屋で食べさせたところ 「え？これが『おっきりこみ』？」 と不思議がってました。 友だちいわく、 おっ切り込みとは手打ちのような刀削麺のような 過程で作るうどんのこととイメージしていたようで でも、僕は、ヒモカワと呼ばれる麺を 野菜と煮込むことが『煮ぼと』というと イメージしていました そこで、 １『煮ぼと』と『おっ切り込み』は同じものですか？ ２『煮ぼと』『おっ切り込み』とはどんなうどん なのですか？ ３群馬でおいしいおっ切り込み屋さんはどこですか？ ４群馬の郷土料理なのですか？ が知りたいです。 よろしくお願いします
- uzu_zakura
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- htsrdfh
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別の回答者さんも触れてますが、以下、群馬県のサイトを参考にしました。 １、同じものです。 ２、根菜類中心の御汁の中に生の太いうどんを入れて煮るので 普通の煮込みうどんに比べると御汁がドロドロしています。 味付は味噌（隠し味に醤油を入れる）又は醤油です。 ３、ゴメンなさい。知りません。 ４、群馬や群馬に近い埼玉の郷土料理だそうです。 ちなみに私は親が群馬の旧勢多郡出身ですが、親や祖父、祖母は 煮ぼと、と呼んでおり、親は「おっきりこみ？その呼び方は知らない」と 言ってました。
＃１です＾＾ 多分…秩父あたり～群馬の話になるのですが、自宅でうどんを打って、作っている汁にそのまま投げ入れるから「おっきりこみ」なんだと思います。（切って入れる） 麺の作り方は誰でもしっている、棒でのして細く切る普通のうどんになります。 刀削麺は…経験のつんだ中華料理人にしかできないのではなかったでしたっけ？ とりあえず”刀削麺”をgoogoleで検索してみてくださいな。日本料理じゃありませんから。
- 08240824
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こんにちわ。群馬人です。煮ぼととは初めて聞きました。お切込みとは家庭の味と言うのかその各家庭により味は違うと思いますが、味噌がこちらでは一般だと思います。そして相談者さんがおっしゃる『おっ切り込み』とはこちらでは「お切り込み」と言います。群馬の郷土料理だと思います。こちらでお切込みが有名なのは甘楽町（かんらまち）白倉のお店と甘楽町小幡（おばた）の近くにある大和じゃやだとおもいます。
- BWV1012
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山梨でほうとうを、たた、群馬でおっきりこみを食べたことがありますが、似ているけど違いますね。 あくまでも私が食べた範囲ですが.... ほうとうはカボチャが入るのが基本で、カボチャ味が強く出る他、野菜も大きめに切っています。 おっきりこみには、一般にはカボチャは入りません。また、他の野菜もほうとうよりは細かく切ってあります。 両方とも「うどんを煮込む」という点では同じですが、おっ切り込みの方が、多少は「うどんのコシが残っている感じ」です。 ちなみに、群馬県のホームページ内にある「おっきりこみの作り方」によると醤油味となっていますが、味噌味もあります。
群馬寄りの人間です＾＾； 参考までに http://www.nittanosho.jp/houtou.html http://www.nagatoro.or.jp/kobetu/nagatoroya.htm 私の周りの話で言えば、、 ほうとう は かぼちゃ・芋が入る！ ミソ味？ おっ切り込みは 煮込みうどんなんらなんでも！ です…
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