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あさりが開かない
少し前に料理番組（何の番組だったか忘れてしまいました）で貝類は冷凍してもおいしく使えると言っていたので、 １．パックの水を捨てて、３%の塩水で砂抜きを２～３時間 ２．貝の表面を水で洗って、水気をペーパータオルでふき取ってからビニール袋に入れて冷凍 ３．片手鍋でお味噌汁を作ろうと、沸騰した出汁の中に１２～１５粒入れた この様にしたのですが、貝が一つも開きませんでした。 冷凍した貝の調理をネットで調べた所、解凍せずにそのまま沸騰した鍋の中にいれると書いてありました。 どの段階が悪かったのでしょうか？ 貝の数が多くて、お湯の温度が下がってしまったのでしょうか？ お湯は貝を入れた後も、ぐらぐらしていましたが・・・。 貝はお徳用パックで買ったもので、粒が小さめでしじみに近い位の大きさです。 たくさん入っていたので１／３を買ってきてすぐ使い、残りを冷凍していて、１／３ずつ使いました。 冷凍しなかった分は全部開いて、食べられましたが、冷凍した分は結局一つも開きませんでした。
- junko00
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質問者が選んだベストアンサー
料理は、基本的に旬の食材を使いたいものですね。 冷凍したアサリについての実験が写真付きで載っています。 こんなサイトを見つけましたので、よろしかったら、参考までに…。
その他の回答 (1)
あんまり参考には、ならないかもしれませんが、やっぱり家庭用の冷蔵庫だと、冷凍するのに、時間がかかります。冷凍庫にアルミ板みたいのがついていれば、そこに直にあさりを平らに並べて、冷凍すればよいのかもしれません。 とにかく時間がかかるとあさり・・・死んでしまいますよねえ。
お礼
コメント有難うございます。 冷凍に時間がかかって死んでしまったんでしょうか・・・。 １つも開かなかった事を考えると、その可能性が高そうですね。 勉強になりました！
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お礼
コメント有難うございました。 紹介いただいたサイト、じっくり読ませて頂きました。 すごく丁寧で判りやすかったです。 サイトで紹介されているやり方で調理していたので、ＮＯ.１でコメントくださった方のおっしゃる様に、冷凍の時点で貝が死んでしまったのかなと思います。 やはり、旬が一番ですね！