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缶詰の汁
K-1の回答
シロップ漬けだから、何ヵ月も持つんです。 ガムシロップ等の飽和液糖はなかなか腐らないですが、 糖分が高すぎて細菌が活動できないのです。それが一つ。 缶詰は殺菌した状態で生産されますし、気密状態なので細菌が入れず腐りにくい。 だから保存食に最適なわけです。 わざわざ保存料など入れる必要ないでしょう。 かといって、絶対腐らないというわけではなく、気密に不完全な部分が有れば菌は入ってきますし、 菌とは関係ない変質もします。 それで期限が数年としてあるわけですな。
noname#25358
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お礼
早速の回答ありがとうございます。 糖分が高いと細菌が活動できないんですね。 これで安心してシロップが使えます。