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お店のタイカレーの茄子のハリ感を出すには
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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 質問のナスですが、あれは種類が違うんです。水分のすくない『苦ナス』で作るんです。そのまま食べると苦いナスです。苦い為家庭での入手は結構難しいので、小ナスで代用するしかないと思います。水分の少ないナスを探してください＾＾ ナスは一度さっと素揚げしてから軽く煮こむ程度でOKです。
その他の回答 (1)
一度揚げて、食べるときにトッピングするのがいいですよ。 煮込んだり、いためては、しんなりしてしまいます
お礼
おお、揚げるのと炒めるのとでは違うんですね。では次回作るときは揚げるパターンでやってみます。ありがとうございました！
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お礼
ははあやっぱり茄子の種類が違うんですか。タイ料理店専用に作ってるんでしょうね。水分の少ない茄子を探してつくってみます。ありがとうございました。