玄米+白米の美味しい炊きかた

質問

今日生まれて初めて玄米(100％)を炊いて食べました。あるある大辞典を参考にして、玄米3合にヨーグルト大さじ２杯を加えた水に２時間浸してから炊飯器の玄米モードで炊き上げました。ぱさつかずシンも気にならずそこそこ美味しかったです。そこで質問です。

(1)我家には３歳になる息子がいますが、子供には玄米ご飯って早すぎますか？(今日は食べさせていません。)

(2)玄米３合+白米２合、もしくは玄米４合+白米１合で炊く場合の水加減はどのように考えたら良いのですか？

(3)また(2)のそれぞれの場合は玄米モードで炊いても白米はベタベタしませんか？

回答No.4

noname#33803 · ベストアンサー

うちの子ども（５才・２才）も玄米食べてますよ。
毎日玄米ではなく、玄米の日、白米の日、玄米と白米まぜまぜの日、色々です。

玄米と白米を混ぜて食べたいなら、別に炊いて混ぜるのはどうですか？
我が家では、時々多めに玄米を炊いて、一食分ずつラップに包んで冷凍しています。白米ご飯と混ぜたい時に、欲しい分だけ解凍して混ぜるだけ。
（白米を冷凍して、炊きたて玄米に混ぜても良いし）

おいしく炊くなら、私も圧力鍋をオススメしますよ。黒豆を入れて炊いたら、おいしかったです。
マクロビオテック関連の本には、玄米のおいしい食べ方が色々と書いてあるので、読んでみるといいかも。

お礼

回答ありがとうございます。なるほど～！別々に炊いて食べる時に混ぜるというのはいい考えですね♪玄米ってまずいというイメージが強かっただけに炊き方しだいでこんなに美味しくなるんだと日々驚いています。やはり極めるには圧力鍋が必要みたいですね。検討してみます。

回答No.3

skygo

好みの問題かもしれませんので参考までに。
玄米＋白米で炊くと玄米がまずく感じられるのは私だけでしょうか。
玄米だけだとそれなりに美味しくいただけるのに、白米が混じると
玄米のパサつき感が強調されてしまうようです。（ご心配のとおり白米と玄米では加熱時間が違いますし）
お子さんの消化の具合を気にされるようであれば、
７分づきとか５分づきのものにするとか
もしくは発芽玄米にしてみるとか玄米粥にするというのがいいのではないかと思います。
昔の人は玄米を召し上がっていたのでしょうから、特別胃腸が弱いお子さんで無い限り害にはならないと思いますけどね。

お礼

回答ありがとうございます。玄米と白米では考えていた以上に性質が異なり、水に浸す時間も炊き上がる時間も倍どころでは無いことを考えるとやはり玄米+白米で美味しくいただくというのは難しいようですね。回答者の仰る通り昔の人は玄米のみ食べていたのですから、子供に与えても問題は無いと思います。実際にここ２日間子供にも食べさせましたが、体調や便の様子も普段と変わらないので安心しております。先日は5時間以上玄米を水に浸しました。とても美味しかったです。もっともっと美味しく炊けるように試行錯誤したいとはりきっています。ありがとうございました。

回答No.2

kokocyunn

いつも食べてます。家の娘は今１０歳もちろん平気です。１、妹の息子３歳、食べてます。腸の働きが良くなるよう　　で、快便です。
２、白米は混ぜたことありませんが、餅黒米を玄米２合に　　大さじ１入れると、もちもち感でて、食べやすいです
今年から圧力鍋に変えました。炊飯器だと１：３０かかってましたが、３０分で炊けてます。優秀です！水加減は、１.５倍入れてます。炊飯器の玄米モードでも、すこし多めにしてました。
炊きたてに黒すりごまをふって召し上がれ！美味です。

お礼

回答ありがとうございます。３歳児でも問題無く食べられるのですね？！できれば家族で食べたいと思っていますが・・・ちょっと心配になって質問してみました。一度お米やさんにも相談してみます。

回答No.1

riceboy

玄米の皮は強力な繊維質に包まれロウ質の層もあります。大変消化が悪いので、胃腸の弱い人はやめておいた方がいいでしょう。少なくとも１～２割の少量ブレンドか、軽く搗いた７分、５分搗き米から始めた方が無難です。３歳ではまだ消化器官も未成熟ですから、栄養障害になる恐れが多分にあります。止めた方がいいでしょう。
　ちなみに配合比による水加減は試行錯誤で決めるしかありません。
　玄米は消化が悪いので食べるとやせる人が多いようです。それでもやせない人は消化器官が丈夫である証明ですね。
　実は高価な市販の発芽玄米も、食べやすくするために、表層のワックス層を軽く削ってあるほどです。

お礼

回答ありがとうございます。やはり小さな子供の胃腸には負担がかかるということでしょうか？面倒でも大人と子供と別にご飯は分けたほうがいいかもしれませんね。