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手作り熟成味噌から分離した水分とは？
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たぶん『たまり（醤油）』でしょう。 もともと醤油は味噌作りの仮定での副産物から発達したものですもんね……… http://www.ajiwai.com/otoko/make/syou_fr.htm http://www.ajiwai.com/otoko/make/miso_fr.htm
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お礼
御回答有難うございます。返答が遅くなりまして誠にすみません。そうですか(^^)v さっそく味噌から分離して取り出し、お刺身につけて食べようかしらんと・・・それとも煮物（いかなご）を炊いてみようかしらと・・・