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菓子パンのシュガーロールの上にかかっているお砂糖の作り方
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- toshirin
- ベストアンサー率0% (0/4)
eub55さんのおっしゃっている「アイシング」の補足ですが、粉砂糖を水で溶いたもの、洋酒で溶いたものがあります。 その二つは比較的柔らかな仕上がりです。 もし、硬い仕上がりをお望みなら、水のかわりに卵白で溶いて仕上げにレモン汁を少々加えて下さい。 レモンの酸でたんぱく質が変化するからです。 作るときは、水や卵白はごく少量づつ、様子を見ながら入れてくださいね。
- eub55
- ベストアンサー率39% (58/147)
あの、ちょっととろっとした（乾いたものもありますが）白いのですよね？ 「アイシング」だと思います。 アイシング: 粉砂糖を水・洋酒などでといたもの。お菓子の表面に模様を描いたりするのに使う。 お菓子用語の辞典よりです。 ちょっと検索してみたのですが、水で溶いてる方もあれば、洋酒の場合も卵白の場合もあるようです。 参考になるurlがうまく見つからなかったので、もしよければ検索してみてください。
- jun_jun
- ベストアンサー率25% (6/24)
それは、フォンザンとよばれている、製菓材料だと思います。 昔、パン屋でバイトをしていた時、フォンザンの固まりを少量の熱湯で やわらかくして、菓子パンの上に刷毛で塗っていました。 入手方法ですが、小売りされているのを見たことはなので、 焼きたてのパン屋さんで分けていただけないか、聞いてみるのも 一つの方法ではないでしょうか？
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
パンの上にかかっているちょっと大粒（正方形の小さいかたちで、透明なもの）の砂糖のことでしょうか？ それでしたら、『白ざら糖』のことです。（ザラメの白いもの） http://www.rakuten.co.jp/mitsui-sugar/427193/ 粉になったものでしたら、『粉砂糖』になります。 作り方はわかりませんが、いずれも市販で売られています。 砂糖にもいろいろ種類がありますので、このH.Pをご覧ください。 http://www.kanex.or.jp/groups/home/KAWARA/SATO/SHURUI.HTM
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