各地のお雑煮(1/3)

福岡県筑豊地区出身です。

母の作ってくれた雑煮は、博多雑煮に似ているようです。

いりこだし、薄口醤油ベースの澄まし。
具は、ぶり、えび、鶏肉、するめ、しいたけ、白菜、かつお菜、大根、にんじん、など色とりどりです。
もちは、丸もちを焼かずにいれます。

博多雑煮はどのくらい全国区で知られているのかわかりませんが、とある料亭で行われた友人の結婚披露宴でも登場したこともあり、「ハレ」の日の食べ物という感じがします。

投稿日時 - 2008-01-04 16:43:58

うちは父が佐賀・母が大阪出身で、だからというわけではないでしょうけど２種類のお雑煮を作ってました。元旦は白味噌仕立て、２日はすまし仕立てという風に。どちらも具は餅（形にはこだわらないが主に丸）・かまぼこ・大根・金時人参・ほうれん草・鶏肉または白身魚等で結構具だくさん。結婚して、大阪出身の主人にも実家のお雑煮について聞いてみましたが、やはり仕立ては２種類あったそうです。

ちなみに元旦と２日にお雑煮食べるもんなんでしょうかねぇ？それとも普通は元旦だけ？？・・・独り言です。

投稿日時 - 2001-01-05 11:50:27

近頃は地域色というものが薄れてきているように思われませんか？
私は和歌山市の出身です。
関西では白味噌だと、よく言われますが
うちでは『すまし仕立て』です。

母は一時期、鶏のがらを買ってきて、だしを取っていました。
中３頃から私が作っていますが、昆布と鰹のだしで
やはり『すまし仕立て』です。
具は、『鶏肉、えび、椎茸、大根、人参、なると、生麩、
三つ葉、ゆず』そして焼いた丸餅です。

夫は大阪市の出身ですが、どんなお雑煮を食べていたのか
私は知りません。
ずっと私の実家で、私の味のものを食べています。
夫の実家をないがしろにしているのではありません。
もう誰もいなくて、実家もないんです。念のため・・・

投稿日時 - 2000-12-19 04:50:47

私の出身は滋賀県の湖北地方で、お雑煮は鰹だしのお吸い物タイプでした。餅は丸餅でウチは少し焼いて食べてました。関東と関西はとりあえずのし（角）餅と丸餅でちがいますよねー
今は富山在住ですが一人暮らしなのでどんなお雑煮なのか知りません。

投稿日時 - 2000-12-15 18:55:14

私の田舎は新潟の六日町です。
雑煮の具は塩鮭ぶつ切りに大根とにんじんの千切りがどっさり入ったしょう油味です。
大量に作るからこれがまたうまいんですヨ。
おでんのだいこんともちを一緒に煮たような味だと思っていただければ良い。
モチろんコシヒカリの本場のモチは焼きません。

投稿日時 - 2000-12-15 18:19:22