白菜の浅漬け

＃２のRikosです。

補足ですが、食べる2～3日前に、干しエビ・柚子の皮の千切りを加えてみてください。（簡単な浅漬けの場合は、漬ける時一緒に）

とても風味が増しますよ。

投稿日時 - 2001-12-05 11:01:35

夜寝る前に、白菜を適当な大きさに切る（細切れでも可）
間に安物の”塩昆布（白く塩が吹いている物）”をはさんで重石、無ければビニール袋に水などで代用。

翌朝ウマイ、塩昆布も同時に食べれます。
塩昆布の量は何度か失敗すれば適量が分かります（メチャいい加減で御免なさい）

投稿日時 - 2001-12-04 18:20:09

みなさん結構本格派～(^^;;;

ワタシ、大根・白菜・かぶなど、殆ど
短冊切りとか簡単に切って、
塩（個人差適量・あら塩使用）・ハイミー少々、
時折レモン汁（ポッカレモンもちろんＯＫ）で、
５分ほど手で揉んで、冷蔵庫において。
（料理の一番はじめに作るんですね～）
で、他の料理が終わったら、一番最後に冷蔵庫から
取り出して、また手で揉んで。
あとはかたーく絞って水を捨てる。
これだけであっさりお漬物として食べてます。
もちろんお茶請けにもお手軽です。
多めに作れば翌日もＯＫです。
凝った味にしたいときは、昆布だしとかも使います。
塩と調味料で結構出来ます。
もちろん天然出汁の方が、体にはいいと思いますが(笑)

投稿日時 - 2001-12-04 15:58:06

白菜をざくざく切ります。
白い部分先にビニールに入れます（ファスナー付きの）
塩をばらばらっとふります。
その後、葉の部分を入れます。
一晩冷蔵庫で。
夜食べるなら朝作ります。

水気が出ていると思いますから絞って、味見をしてください

味が濃かったら少し塩抜きをしてください。
最後の仕上げは、和風のだしです。（顆粒の少し振ってください。）
それと、あればゆずの皮、みかんの皮でも良いとか・・・。

投稿日時 - 2001-12-04 15:54:01

本格的な作り方は他の方にお任せして、簡単浅漬けの作り方を。


【材料】
白菜、粉末昆布茶（無ければダシ昆布）、塩、唐辛子（好みで入れなくても良い）、ビニール袋（スーパーで肉とか入れるアレ）
【作り方】
１）白菜を短冊切り（大体１～１.５センチ幅くらいに。でも好みでザクザク切っていい）にする。
２）綺麗なビニール袋に放り込む。（その際、袋に穴が開いてないか要確認）
３）塩と昆布茶の素、好みで唐辛子も入れる。
４）まんべんなく混ざるようによく振ったり手で揉んだりする。
５）袋の中の空気を抜いて上に何でもいいので重石を乗せる。お尻の下に敷いて本を読んだり、テレビを見てもいい。注意点として袋が破れないように気をつけること。お尻の下で破けたら悲惨。袋を二重にしておくことを勧める。
６）しばらくしてしんなりしたら出来上がり～！

投稿日時 - 2001-12-04 15:31:46