チャーハンの味付け・・・

質問

レストランの厨房でアルバイトをしています。
時々ライスが余るとバイキングに出すチャーハンを作るように言われます。その度に味付けや具材を変えるよう言われていますが、最近ワンパターンになってきてしまいました・・・
いろいろな味付けのチャーハンがあると思いますが、
おすすめの具材、味付けがありましたら教えてください。よろしくお願いします。

回答No.2

masterPiyo · ベストアンサー

我が家の味付けでもいいですか？

・カニ棒やかまぼこ
魚介のダシと微妙な塩味がなにげに出ます。

・ガーリック
においさえ気にならないなら…。

・オイスターソース
隠し味として数滴。

・ウェイパー
市販されている中華ダシです。鶏がらスープのような味付けが簡単に出来ます。

・バターとしょう油
具があまりない時にお勧め。

・高菜とじゃこ
じゃこの代わりに鮭フレークもいいです。和風ですね。

カレー粉やケチャップもよく使います♪

具は…一般的なものしか思い浮かばない(^_^;)
ハムやウインナー、エビ、イカ、貝柱…。

あまりにも家庭的過ぎて、レストランの一品となると、お役に立てるかどうか。。

回答No.5

kj-macky

和風チャーハンはどうですか？

梅干の種をとり裏ごしして、
大葉をきざみとシラスと一緒に炒めます。

ほどよく混ざりパラパラしたら鍋肌にごま油を香りつけに少々。

最後に白ゴマをかければ出来上がり。

下記の人たちの中には無かったのでのせちゃいました。出す前に一度試しに作ってみてください。
梅がおいしいというより大葉が香ばしくて最高です。

回答No.4

yuyuyunn

こんばんは

家風ですがハムとかの替わりに
漬物の味噌漬（大根、しょうが）をこまかく切ります
それを、味付け薄めのチャ－ハンに入れます

御漬物屋さんの食事どころで出しているメニュ－が
家の定番になりました

回答No.3

tenten525

我が家は、もっぱら卵とハムとねぎですね。
たまぁに、海老とか蟹缶。これは、レタスが合いますね。
↓検索してみました。

参考URL：

http://www.foods.co.jp/okome/index2.html

回答No.1

RosaCanina

具は叉焼で、味付けにその叉焼タレを使う。
コクが出て美味しいですよ。
まあ、これは普通にやっていると思います。

次からは、炒飯っぽくない味付けですが・・・・、

ケチャップを使って、チキンライスのように。
カレー粉を振って、カレーピラフのように。

う～ん、このくらいしか思い浮かばない・・・・。
お役に立てずごめんなさいね。