チャーハンにつかう調味料について(1/2)

うちは、チャーハンの具に、チャーシューを入れます。
このチャーシューは、お肉屋さんで購入しているのですが、
その店では、必ず、チャーシューのタレを付けてくれます。

これを出来上がり直前に、回し掛けます。
そうすると、不思議なくらいに美味しくなってしまいます。
他の調味料は、塩コショウくらいしか使いません。

投稿日時 - 2008-05-14 16:18:46

調味料とはちょっと違いますが、志村けんさんの「青じそ漬け」のタレをチャーハンに使ったらおいしかったです。
http://kitchenhime.blog21.fc2.com/blog-entry-387.html

シソは入れなくても刻んで入れても。
ごま油とシソの香りがアクセントになります。

投稿日時 - 2008-05-14 15:18:28

いしるなどの魚醤。
オイスターソース。
七味をブレンド。
各種ネギ類。を試す。
大葉。

その他に
玉子の調理法、味付けを変える。
米をタイ米に換えてみる。

投稿日時 - 2008-05-14 14:37:54

鶏ガラスープのもと(粉末のもの)を入れると、
本格的な味になりますよ！

ちなみに、油多めがパラっと仕上げるコツです。

投稿日時 - 2008-05-14 13:59:27

コリアンダーの粉末⇒冷ご飯のぬか臭さがあったとき
お好み焼き用粉末の削り節⇒こく、隠し味
乾煎りしたちりめんとアーモンド⇒こりゃ、具材だな・・・でもこれに干しぶどう加えると美味しいんですよ。。。

粉末のガラムマサラ⇒アレンジ次第で中近東を演出。
薄切り玉ねぎを多めにして、適当な野菜と肉のきれっぱしで。
皿に盛った後に真ん中に半熟目玉焼きを乗せて、デミグラスソースを少しかけます。多国籍焼き飯。

投稿日時 - 2008-05-14 13:50:40