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タコは茹でるの？
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こんばんは 簡単な方法を書きますね。 多めの塩でゴシゴシとぬめりを取って、塩を洗いながします。 それを3ｃｍ位に切り分けます。 お湯で30秒ほど茹でます。 キッチンペーパーなどでよく水気をふき取ります。 から揚げ粉を付け揚げます。 （下茹でしてますので揚げ過ぎないように） 味は塩が良いでしょう。 うちはカレー粉を一寸付け、塩を付けてたべます。 所要時間20分といったところです。
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塩で揉む→ ヌメリを取るためです。 叩く→ タコを柔らかくする為です。 足１本なら、捨ててもいいテンプラ油で表面を揚げてください、それでヌメリが取れます(^_^)v 時間にして１、２分。 表面のヌメリが白く固まるので、水につけてゴシゴシとすると簡単にヌメリが取れます。 生のお刺身だったら、これを切るだけ(^_^)v 最も簡単で、生タコの柔らかさを殺さない方法です（叩く必要もありません） 普通の方法だったら、塩で揉んでからヌメリを取って、大根で（大根の硬さの物でという意味です）ビール瓶や肉叩きなど硬い物で叩いてしまうと、叩き過ぎになっておいしくできあがりません。 油で揚げる前に軽く湯通し（熱湯を掛けるか、30秒ほど茹でて）から揚げるとタコの形が崩れません。 イカリングの恐怖？？ 何を指しているのか分からないのでごめんなさい。 味付けはご自由に(^_^)v 新鮮だから塩でも掛けときますか？
- taranko
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塩でもむ＝ぬめりを取る 叩く＝タコをやわらかくする 塩でもむときは多目の塩でぬめりがなくなるまで ボールの中でもみ洗いしてください。 洗った後ぬめりが残っているようなら、再度 塩でもんでぬめりを取ってください。 叩くときは、ゆでた後に叩かなくとも、生の状態で 叩けば良いです。 水分をしっかりとれば油はねすることは無いです。
- o24hit
- ベストアンサー率50% (1340/2646)
こんにちは。 >魚(屋?)の人によく塩でもんでねと言われました。 ということは、ぬるぬるの取れたままのタコですか? でしたらたらそろそろ調理を始めないと、夕食に間に合わないですよ。 お店で、タコをもむときに、洗濯機を使っているのを見たことがあります。それだけしっかりもまないと、ぬるぬるが取れないんだと思います。早くもんでください。 それと、一度ゆでて水分をふき取っておかないと、タコの中に含まれている水分が破裂し、油が飛び散って油だらけになる様子が目に浮かびます(汗)。
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