日本酒の保存について

質問

酒屋へ行くと日本酒は冷蔵庫に入れてある事が多いように思いますが、常温で保存すると（未開封でも）味が落ちたりするものでしょうか？

回答No.8

Yusura

申し訳ない。言葉をはしょったために誤解されたようですね・・・。純米大吟醸は確かに高いし体力のあるものですが、高価で希少で味わい深いものだからこそ温度管理をより神経質に行うべきものです。生原酒だと特に味が変わるまでがあっという間です。
　私が飲ませてもらった「２年室内発酵大吟醸」は、「偶然すっぱくなることもなく古酒みたいな味になっていた」というエピソードを披露しただけで、それはもちろん本来の味わいではありません。喩えていうなら牛乳を買ったけれど不精なので放っておいたらヨーグルトっぽい味になっていたラッキー、という程度にすぎません。
　「大吟醸は高いから手をかけなくても大丈夫」ではないです。そんな扱いをされたら杜氏は泣くでしょう。ていうか私も泣いてしまいます。

　それにしても・・・私はいわゆる「地酒」のことしか知りませんでした。
　普通酒とか一般酒なんて呼ばれるお酒もあるんですね・・・。「吟醸酒」が特別だとか高価だと思われているということさえ知りませんでした。私のバイト先では別に吟醸だから・・・ってこともないんですけど。
　マスターいわく。
　一本で３千円以下の銘柄は避けたほうがいいでしょう。それ以下で旨いものももちろんいっぱいあるけど、まだ好みの銘柄がないのならそれ以上が無難では。それと、冷蔵庫管理がしっかりしている地酒のお店はって酒飲み友達に聞いたらいかがでしょうか。って言っていましたよ。
　・・・で、勉強不足を自覚して酒屋さんで普通酒っていうのを買ってみた私ですが。皆様、なんか私が思っている日本酒と違うのですが、これが普通なんですか？アルコール臭いというかクレチゾールみたいないやな刺激があって、香りもつんつんしていて、味もあんまり・・・ありていに言って美味しくな～い！！（涙）

お礼

重ねて有難うございます。
そうですか・・・私の早とちりでした。お酒に限らず質のいい物は長持ちする
というのはすごくよく分かります。パッと浮かんだのが皮製品ですが、最高級
の物と３流の物では使っていると全然違いが出てきますからね。
もっと別の例えをすると、超一流のスポーツ選手が念入りにストレッチを行う
ようなものってことですよね。

スーパーの安いお酒は買って飲んだ事がありますけれど、美味しくないですよね。
薬みたいな味で、もう本当に酔うだけみたいな。一度大吟醸のお酒と飲み比べてみたいものです。