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ミスドはどうして
ron1121の回答
- ron1121
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ミスドの揚げ油は、コーン胚芽油配合の純植物性オイルだそうです。 残念ながらミスドの謎は解けませんが、自宅で油っこくないドーナツを揚げるには、 油をショートニングにすると、油の吸収を押さえて、表面がサクッと揚がりますよ。 (油とショートニング、半々でも) あと温度ですが、揚げ油が少ないと温度が下がりやすく、油を吸収しやすいです。 油を多めにしたり、多少高温で揚げてください。(高すぎると生焼け＆黒焦げ) 油の温度と生地の温度差がある方が、サクッと揚がるので、生地に入れる水分は、 事前に冷蔵庫などで冷やすといいですよ。 (天ぷらの揚げ衣を氷で冷やすのとおなじです) 頑張ってください♪
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