• ベストアンサー

カワハギの保存について

昨日の午前中に釣ったカワハギをそのまま冷蔵庫（袋に氷をいれて）に保存し、夜食べる予定でしたが、予定ができて食べれませんでした。今日の朝内臓を取り除き、肝と切り身に分け再び冷蔵庫で保存しました。今日の夜、食べようと思いますが刺身でも大丈夫でしょうか？だめなら煮付けでは大丈夫でしょうか？

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
回答No.1

一概に生鮮食品の鮮度は保存状況や個体差によって左右されると思いますよ（内臓の臭うカワハギとそうでないのといますよね） 午前中に釣ったとありますが、すぐにクーラーに入れたのかバケツでしばらく生かしていたのか、活け締めをしたか？にもよりますね まあ内蔵を出さなかったのはまずいかなと思います 実は同じようなことを私もしたことがありまして、捌いてみたらちょっと内蔵に臭みがあるように感じたので鍋に入れました（もちろん肝は食べましたけど） スーパーに並んでいる魚の事を考えればよっぽど新鮮なのでしょうが、釣り人ならではの一番新鮮な時期は逃がしてしまったと考えます 無理をして刺身にこだわる必要は無いかと 火を通せばまだ大丈夫でしょう （たくさん釣れたときは３日間くらいにわたって食べたことあります）

  1. カテゴリ
  2. 生活・暮らし
  3. 料理・飲食・グルメ
  4. 素材・食材

関連するQ&A

  • カワハギの保存

    本日カワハギを釣って来ました。 明日用事があり明後日の土曜日、鍋物をすることになりました。 カワハギをさばいておこうと思うのですが、身・肝はどうして保存しておいたほうがいいのでしょうか！ 教えてください！冷蔵庫・冷凍庫ですか？

  • カワハギ肝鍋の肝の鮮度について

    最近、カワハギ釣りを通して、カワハギの美味しさに気づき始めました。特に刺身のキモあえは最高ですね。 この冬は初めてカワハギの肝鍋をやってみたいと思いますが、肝鍋に使う肝は、煮る場合でも新鮮なものでないとだめなのでしょうか？ 当然、刺身や刺身の肝あえに使う肝は、当日朝釣ったようなものでないといけないと思いますが、カワハギの肝鍋に使う肝は、例えばスーパーで売っているようなカワハギから取りだした肝でも、煮れば大丈夫なのでしょうか？

  • 魚の保存と調理

    金目鯛の内臓処理された物を今日買いました 明後日の夜に煮付けにして食べたいのですが　保存はどうするのがいいでしょうか？ １．そのまま冷蔵庫で保存して明後日の夜に煮付ける ２．一旦冷凍して　明後日解凍して煮付ける ３．今日煮付けて　冷蔵庫で保存して明後日食べる よろしくおねがいします。

  • 魚の保存　スズキ

    昨晩、釣りに行った友達よりスズキと黒鯛をもらいました。 昨日のうちに黒鯛は煮付けにするつもりで内臓・うろこをとって、 スズキは切り身状態にしてあります。 黒鯛は今日食べますが、スズキは今日以降になります。 今は冷蔵庫に両方とも入れてありますがこのままで スズキは保存できますか？ また、スズキが1m近く大きかったので、結構な量があります。 冷凍保存とかできますか？

  • 真空パックされた刺身用のカンパチ保存方法

    今日の19時過ぎにクール便で真空パックされた刺身用のカンパチが届きました。 明日の晩に食べる予定なんですが正しい保存方法ってありますか？ 大量の氷が入った発泡スチロールの中に真空パックされたカンパチが入れられていたのでとりあえずそのまま冷蔵庫に入れてるんですが…氷が入ってるとはいえ明日の夜までちゃんともつか心配で… それとも発泡スチロールから出してそのまま冷蔵庫保存するべきでしょうか？ 生物ですし…食中毒も怖いので… 正しい保存方法が有れば教えてください。

  • 釣った魚の保存方法

    宜しくお願いします。 最近、船釣りによく行きます。特にアジやイサキを狙います。 そこで質問です。 釣行から帰宅すると、すぐに自分自身で３枚におろし刺身等に調理するのですが、すぐに調理できない場合（調理が翌日等）はどの様な保管方法が良いのかご教示下さい。 また、刺身として食べる場合、釣りたてを全部調理した上で、冷蔵保存した方がいいのか？食べる分だけ調理し、残りはさばかずに冷蔵庫に保管した方がいいのか？その辺も教えて頂けると助かります。 （出来るだけ釣った魚は船上で〆て持ち帰るようにしています） 例えば １．海水が少し残っているクーラーＢＯＸに氷を追加して保管する。 ２．クーラーＢＯＸから出して、ラップに包んで冷蔵庫に入れる。 ３．クーラーＢＯＸから出して、頭と内臓（又は内臓のみ）を落として　　から冷蔵庫に入れる。 の様な感じなんですが、的確なアドバイスをお願いします。 調理法としては、刺身で食べる！事が目標です。 以上、宜しくお願いいたします。

  • イカのお刺身

    彼に今日の晩御飯をつくってもらいます。 メニューの中にイカのお刺身があるようなんですが、私はイカを調理したことがなく、ちょっと不安になったので質問させてください。 食材は昨日の昼前にスーパーで買いました。 イカは生の状態で特に何の処理もされず、氷の上に置かれていました。 スーパーでイカはよく見ますが、「お刺身用」のパックに入ったもの以外でもお刺身にして食べるものなのでしょうか？ イカの置かれているスペースはちょっと広めでしたが、残ったイカは３杯のみでした。 その日の特売品のマグロの切り身はまだたくさん残っていたので、もしかしてイカは古いものだったんじゃないかという不安もあります。 彼は冷蔵庫にそのまま保存して今日食べるつもりだったようですが、不安があったため下処理をしたあと冷凍庫に入れてもらいました。 夜にはこのイカが解凍されてお刺身として食卓に出ますが、これは食べても大丈夫でしょうか？ そもそも私は育った地域柄、お刺身として食べるのは「さっきまで生きていた魚」しかなかったため、不安が大きいのだとは思いますが…。 よろしくおねがいします。

  • 塩さばの切り身を買いましたが・・・

    先週の金曜日に、さばの切り身をスーパーで買いました。 切り身が並べてあって、自分でビニール袋に詰めるようになっているものを買ったため、賞味期限がわかりません。 買ってきてすぐに冷凍庫に入れたつもりでいましたが、今日冷蔵庫に入れていたことに気づきました。 そこで質問ですが、さばの切り身は冷蔵庫で何日位保存がきくものでしょうか？色も変色していない様に見えますが、今日食べてもいいのか、やめたほうがいいのか、迷っています。

  • 鯵の保存法

    今朝取れた鯵を地元で箱で購入してきました。 ３日間はお刺身で食べられるとお店の人が言っていました．家に帰ったら、箱から出して冷蔵庫に入れるようにと言うことでした．内臓を出してしまっておいたほうが良いのでしょうか? 獲れた日より次の日のほうがお刺身がおいしいと言っていました．お刺身にして保存しておいたほうが良いのでしょうか? 聞いてくるのを忘れてしまいました。 安くたくさん手に入ったので、全部美味しくいただきたいと思います．食べ方も教えていただけると有難いです．

  • 生マグロの保存

    今日氷漬けのマグロのブロックをもらいました。明日少し食べて、残りを1月２日の来客用に保存したいです。たくさんの氷に入っているのマグロを毎日溶けた水を除き氷を継ぎ足すのは、結局冷蔵庫の氷温室に入れるのと同じ意味ですか？５日も保存するのは無理ですか？冷凍するべきですか？

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する