- ベストアンサー
天ぷらをカラッと揚げる方法
天ぷらをカラッと揚げるコツを教えてください。 前に、伊東家の食卓で放送していましたよね。 小麦粉にマヨネーズを入れるんでしたっけ？ 忘れてしまいました。 今夜の料理に生かしたいので 大至急教えて頂けると嬉しいです。
- e-mack
- お礼率94% (47/50)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数2
- ありがとう数5
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
卵の代わりにその分のマヨを入れるやつです＾＾ それ以外は普通のてんぷらと一緒です 本を持っていて こないだそれやりました＾＾ すごい偶然ですね～！！
その他の回答 (1)
- banbi25
- ベストアンサー率47% (194/412)
たまご液（たまご＋みず）にコーンスターチ少量と小麦粉を必ずふるっていれるといいそうです。（テレビでやってました）粉をふるうのは空気を含ませることによってカラッと揚がるそうです。
お礼
banbi25さん、ありがとうございました。 早速やってみます。
関連するQ&A
- 冷めてもカリッとした天ぷら
以前テレビか何かで 天ぷらを揚げる際、何かを加えるとカリッとサックリ 揚がるというのを聞いたことがあるのですが、 お分かりなる方いらっしゃいましたら教えてください。 確か、それを加えると冷めてもカリッとサックリしていると 言っていたような気がします。 ビールだったような、マヨネーズだったような・・・ 何をどのくらい入れたらよいのか 水、小麦粉、サックリ揚げるコツのもの の割合を教えていただきたいです。 また、もしお分かりになれば なぜそれを加えることで、カリッとサックリ揚がるのか 理由も教えていただけると助かります。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- てんぷらをカラっとあげるには？
今夜てんぷらを作ります。 スーパーで売っているてんぷらのように、時間が経ってもカラっとしたままのてんぷらは、どのようにして作ったらいいでしょうか。 ちなみに粉は『コツのいらない天ぷら粉』を使います。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- てんぷらを作ろうと思うのですが
てんぷらを作ろうと思うのですが てんぷら粉が必要ですか？ 家に小麦粉・片栗粉・卵はあるのですが さらにてんぷら粉も必要なのでしょうか？ よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 天ぷらうどんの天ぷらの衣
天ぷらうどん用のえびは 何えびを使うのがよいのでしょうか？ また、えびを天ぷらにする場合ですが 卵1個に対して 冷水+小麦粉それぞれ何カップ にしたらうまく揚がる分量でしょうか？ また、真っ直ぐに揚げる方法も教えて ください。（料理初心者）
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 九州での“てんぷら”
九州では、さつまあげの様な練り物を「てんぷら」というと聞きました。では、野菜や魚などを小麦粉の衣をつけて揚げた料理はなんと呼んでいるのでしょうか？ こちらも「てんぷら」という場合は、どのように区別しているのでしょうか？ 素朴な疑問です、ご回答いただければ嬉しいです。
- ベストアンサー
- 九州・沖縄地方
- 余ったてんぷら粉
今夜はてんぷらにしたんですが、てんぷら粉を溶き過ぎてしまいました 余ったてんぷら粉、どうすれば良いんでしょう？ ちなみに余った量はカップ２杯程度です
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 天ぷらの揚げ方について教えてください
天ぷらを揚げたいのですが、最初に小麦粉ｏｒ片栗粉をつけてから、氷水と小麦粉を溶いたものをつけてあげた方がいいのでしょうか？それともそのまま液をつけるべきなのでしょうか？ 今日のメインはアスパラですが、どんな食材でも（※かき揚げ以外）小麦粉や片栗粉をふるってからの方が、おいしくあがるのでしょうか。 ※フライも小麦粉→卵→パン粉が、定番なのでしょうが、卵液→パン粉をつけてる方・水→パン粉の方もいるようでやってみたのですが、何が違うのかよくわからず・・やはり小麦粉→卵液→パン粉が美味しくできるのでしょうか・・
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
３４ｓａｙさん、ありがとうございました。 そうでしたか、どこかに「マヨ」・・・という 記憶があったのですが 失敗したら大変・・・と、不安だったので 質問しました。 早速挑戦してみます。 えーと、卵の代わりということは 「マヨ」の量は、ほんのチョットでいいんですね。