スパゲッティのしあがり

どのような作り方で作られているのかわかりませんが、フライパンでバターを溶かしたり、さらにそこに明太子を投入したりしているなら、あまりよくないと思います。バターは小さいボールなどに入れてレンジで少しとかし、よく混ぜて柔らかいペースト状にします。
明太子は縦に皮を切って、スプーンで皮と中身を分けて、中身だけをバターのボールに入れます。そこでよくバターと明太子を混ぜておき、ゆでたてのパスタに適量をからめてできあがりです。バターが少ないとぱさつく可能性がありますし、明太子に火が通ったら問題外だと思います。

このレシピで失敗したことはありませんが・・・。
きざみのりも必須ですね！

投稿日時 - 2005-08-25 23:46:50

＃４の方もおっしゃってますが、明太子に火をとおさないようにすると良いですよ。

私の作り方は・・・
明太子（たらこ）は皮をとりボールに入れ、お酒（料理酒等）でほぐしておきます。
茹で上がったパスタは、水をしっかりきらないで（ほどほどで）明太子の入ったボールに投入。
バターを一切れ熱いパスタの上に乗せ、混ぜます。
全体に明太子が絡まったら出来上がり♪

あまり長く混ぜるとパスタが冷えますし、水分も飛んでモソモソになります。

参考になれば幸いです。

投稿日時 - 2005-08-25 10:37:30

オリーブオイルやバターが足りないのかな、と思いました。
参考になれば。

投稿日時 - 2005-08-23 16:10:21

麺を茹でる時間が長すぎてアルデンテになっていない事が原因の一つとして考えられます。
市販の麺の茹で時間は完全に中まで茹で上がる時間ですので大体1分早く湯きりをすると丁度良いです。
そして味が染み込むのは冷める間ですので、素早くソースと和える事です。
そして少しだけ時間をおくといい感じに仕上がると思いますよ。

投稿日時 - 2005-08-23 16:06:27

こんにちはm(__)m

何味の明太子にしています？
クリーム使ってます？
それとも他の味付けですか？

投稿日時 - 2005-08-23 16:02:51