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果物を冷やすと・・・
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果物の果糖（フルクトース）にはα型とβ型があるのですが、β型はα型の３倍の甘味を持ちます。 果物を冷やすことにより、βフルクトースが増えるため、甘味を強く感じるようになるのです。
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