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カレーのうまみは何のせい？
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- nitto3
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食欲増進の唐辛子をタップリ入れることかなあ。 辛すぎても後味は悪いですけどね。 たまねぎの甘み、果物などの甘み、私は乾しブドウです。 私は塩の変わりに出汁の元を入れます。 酸味はトマトです、少し入れているワインも利くのかな。 後は仕上げのガラムマサラでしょうか。 これらのバランスが大切でしょうね。 私には少し甘口です。
お礼
回答ありがとうございます。 唐辛子や、たまねぎなど様々な食材を入れるとうまみが出るのですね。バランスは大事だと思います。
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回答ありがとうございます。 香辛料なんですね。確かにどちらかが余ってずっと続きますよね。美味しいですし。