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マグロの血合い

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レベル6

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魚肉特有の暗赤色肉、赤身の魚に多い、白身に対する割合は魚種によって大きく異なります。成分は、水分が少なく脂肪[不飽和脂肪酸]が多い。また、ビタミンB1,B2,B12,Cなどの水溶性ビタミンが白身よりも多く含まれています。
ちなみに、「不飽和脂肪酸」とは、血栓や動脈硬化の予防効果があると言われてます。
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