外はカリッ、中はふっくら大学いもの作り方

質問

こんにちは。

外の飴はカリッ、中のおいもはふっくら、冷めてもおいしい…という大学いもの作り方を教えてください！（できれば簡単レシピで…）

ヨーカドーのお惣菜コーナーで売ってる「おいもスティック（鳴門金時使用）」を食べたらとってもおいしかったので、自分でも作ってみたいと思いました。
ネットで大学いものレシピを検索し、昨日作ってみたのですが、冷めたらシナシナパサパサになってしまいました。。

ぜひお勧めのレシピを教えてください。

回答No.1

200320

鳴門金時がおいしさの原因かもしれないですね。あれは「きんとん」を作ってもすごくおいしくできるので。

我が家の大学いもの作り方です。

電子レンジでチンするとお手軽ですが、冷めるとぱさつきやすいので、適当な大きさに乱切りしたサツマイモを茹でます。（丈串がすっと通るくらい）
茹で汁を捨て、軽くキッチンペーパーで水気をふきます。
フライパンにおおさじいっぱいの油（気持ち多め）をよく熱し、そこに茹でたサツマイモを入れます。
コロコロと転がしながらはちみつを適当にかけます。
はちみつはすぐに飴になります。
で、できあがり！
とっても簡単大学いもでした。
（仕上がりにゴマがあったらふって下さい）

お礼

＞鳴門金時がおいしさの原因
私もそうじゃないかなぁ、と思いました。普通もおいもとは違いますよね。

はちみつの飴はさめるとカリッとするのでしょうか…？

お芋を茹でる、というのは初めて聞きました。
ぜひ教えていただいたレシピを試してみたいと思います。

ありがとうございました。