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魚の「文化干し」って何ですか?
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↓のURLによると 発泡スチロールのトレイも真空パックもなかった時代に、魚の干物をセロハンに包んで販売したところ、見た目に美しく、画期的だったことから＜文化＞の冠がつけられたらしい。その後、製法も進化し、水産加工業界では「冷風乾燥機を使用した干物」を文化干しと呼ぶようになった。 一方魚の干物は 魚を２枚に開いて内臓を取り除き、５％の塩水に１時間ほど浸けておきます。その後 干物用の網に入れ、風通しのいい陽の良く当る軒下に吊るし、２～３日置いておけば 出来あがりです。 こんな違いがあるようですね。
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