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お味噌って漉しますか？
old98bestの回答
味噌を漉すのは、麹などの粒があるからですね。 私は、粒の残っていない味噌を使うようにしています。 工場ですりつぶしてあるものですね。 別に、粒が残っていても食感だけ問題で、健康的にも栄養的にも問題はないそうです。 ただ、まずいものを無理して食べるよりは、おいしく食べたいですから。 麹の粒の残っている味噌をいただいた時などは、昔の人のようにすり鉢で味噌を摺るか、ミキサーで細かくして使っています。 袋入りの場合には、密閉容器に移しています。
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そうか、粒の無いものはすりつぶしてるって事なのでしょうか？なら体に害は無さそうですね。 でもみなさんのご意見を聞いておりましたら、 粒の無いものの方がお好きな方が多いと分かりました。お客さまに出す時などは漉すようにしようと思います。ミキサーも使われたりすごいですね！ 参考になりました。ありがとうございました☆