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ヨーグルトゼリーが固まりませんでした
いつもお世話になります。（つい先日もおせわになったばかり・・・） 今日は上記のヨーグルトゼリーを作りました。4時間後、さぁ食べるぞ♪と冷蔵庫を開けると全然固まってないではありませんか・・・。はっきり言ってただのヨーグルトと同じ状態でした。何がいけなっかたのでしょうか。以下はレシピです。 材料 プレーンヨーグルト ５００ＭＬ入り１パック 生クリーム ２００ＭＬ入り１パック 粉ゼラチン（５グラム入り） ３袋 砂糖 ２／３カップ つくり方 (1)ゼラチンは３倍量の水に振り入れてしとらせる。（１０分くらい置く） (2)ケーキ型（出来れば底のはずれないもの）の内側を、水で濡らしておく。 （あとで取り出しやすくするため） (3)鍋にヨーグルトの半量と砂糖を入れ、火にかけて、砂糖が溶けたら火を止めて ゼラチンを加えて溶かす。 (4)残りのヨーグルトを鍋に加え混ぜて、氷水を入れたボールを底に当てて重ねて、 とろっとなるまで混ぜながら冷やす。 (5)生クリームを加えてよく混ぜ、型に流し入れ、 冷蔵庫で固まるまで冷やす。 主人も味はイイと言ってくれたので又作ってみたいので、アドバイスよろしくお願いします。
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質問者が選んだベストアンサー
作り方（３）で、火にかけたヨーグルトはきちんと粗熱を取って、電子レンジで溶かしたゼラチンを粗熱がとれたヨーグルトに加えるときちんと固まると思います。
その他の回答 (2)
材料や作り方は問題ないと思いますよ。 (3)鍋にヨーグルトの半量と砂糖を入れ、火にかけて、砂糖が溶けたら火を止めて ゼラチンを加えて溶かす。 ↑これの砂糖が溶けた状態って、沸騰していませんよね？沸騰したところに入れるとゼラチンの力が弱くなってしまいます。 あと考えられるのは冷蔵庫で冷やす時間はそのゼリーの量だと短いのかもしれません。今度作ったときはもう少し長く冷蔵庫に入れてみてください。
お礼
早速の回答有難うございます！ ゼラチンを加えて溶かす。 ↑これの砂糖が溶けた状態って、沸騰していませんよね？沸騰したところに入れるとゼラチンの力が弱くなってしまいます。＞浮かれながら作った（簡単やん♪とかいいながら）なので、もしかしたら、沸騰していたかもしれません・・・＞＜そうなんですか、次回からは、もっと気を引き締めて作ります！ 冷蔵庫で冷やす時間はそのゼリーの量だと短いのかもしれません＞先日コーヒーゼリーを作ったときはすぐ固まったんで、４時間も冷やせば十分とおもったのです。あと、食い気に走ってしまい、どうせ失敗なんだ、食べちゃえとなりました。（夫婦で完食しましたが）今後は、我慢することを覚え、ゼリー状態なのを確認してから食べることにします（笑）
- c80s3xxx
- ベストアンサー率49% (1631/3289)
あまり自信がありませんが．．． ひとつには固める相手が濃すぎるというのがあるのでは？ もともとヨーグルト自体半分固まっているようなもんだし． 水を2～3割補ってみるとか． ちなみに，今の新タイプのゼライスパウダーとかなら，ふやかす必要もないですよ．だまにならないようにだけ気をつけて振り入れてやれば十分です．
お礼
早速の回答有難うございます！ ゼライスパウダー検索してみました。いいものがあるんですね～。ものぐさ？な私にはぴったり♪次回から使います。（超初心者なもんで、簡単にこしたことはありません＾＾） もともとヨーグルト自体半分固まっているようなもんだし＞そうなんですよ、だから固まるといってもこんなものかと思ったんです。なんせ、超初心者（笑） くじけずに、また頑張ります！
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