ブロッコリーの調理方法・レンジ・お湯茹で
- ブロッコリーの調理方法について疑問があるので教えてください。
- お湯茹でと電子レンジでの調理方法について比較しています。
- お湯茹でと電子レンジでの調理に対して、寄生虫や栄養損失などのリスクを考える必要があります。
- ベストアンサー
ブロッコリーの調理方法・レンジ・お湯茹で
ブロッコリーの調理方法での疑問を主観で構わないので教えてください まず、昔はお湯茹でしていて今はお湯での栄養損失を考えて電子レンジで調理しています いつも軽く水洗いして濡らしたブロッコリーを皿に入れラップ蓋を使い600Wで2分ほど過熱して食べています ですが、ブロッコリーは寄生虫みたいなのがいると聞きまして、レンジでやるよりお湯茹での方がリスクが少ないと聞きました (1)やはり寄生虫の面を考えたらお湯茹での方が良いのですか？ (2)お湯茹でだと栄養損失が気になるのですが、何分くらい茹でるのですか？水からですか？沸騰してからですか？ (3)みなさんはどうやっていますか？ (3)の回答だけでも構いません よろしくお願いします
- weedmaster
- お礼率98% (1727/1759)
- 料理レシピ
- 回答数3
- ありがとう数5
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんにちは 栄養から言えば、蒸し焼き、レンチンですが 輸入品含め、気になるのは農薬です。 茹でるときは葉物はお湯からです。 沸騰したお湯に入れて1分ほどです。 茹でるか炒めるかが多いです https://www.kagome.co.jp/vegeday/nutrition/201904/9687/
その他の回答 (2)
- okwv-first
- ベストアンサー率27% (26/94)
こんにちは。 自分もブロッコリーはお湯ゆで → レンジでチン と、簡単な方法に変えていたのですが、ナメクジ類が・・・とのうわさを聞いて、最近は冷凍食品オンリーになっています。 冷凍食品など加工食品は、「やりすぎでは？」と思うくらい水洗いがありますから、ちょっと安心かな？と思って舞うs。
お礼
分かり易い回答ありがとうございます 冷凍は手軽で良いですよね ただ、国産以外が多くて… 自分で冷凍するのは手間でして
- kon555
- ベストアンサー率52% (1747/3347)
(1)寄生虫を考えたらお湯茹での方が良い？ ブロッコリーにつく虫は食べても無害ですし、電子レンジで火を通した時点で虫も死滅しているので、茹でても電子レンジでも変わりません。 虫自体が気になる場合は、洗い方を工夫して調理前に除去するのがいいようです。 https://kumiko-jp.com/archives/283225.html (2)何分くらい茹でるか＆みなさんはどうやっていますか？ 私は沸騰した所に投入して、２分から３分です。時間が来たらザルにあげて放置なので、最後は予熱で火が通る形になっていると思います。 虫に関してはあまり気にしてません。
お礼
丁寧で分かり易い回答ありがとうございます なるほどですね、虫の件は熱を入れるなら死滅するのであまり気にしなくて良いのですね 栄養損失のはやはりレンチンの方が少なくて良いのですかね？ また食品関係の質問した際にはよろしく願いします
関連するQ&A
- ブロッコリーを電子レンジで上手に茹でる方法
ブロッコリーを茹でるのに電子レンジを使うと簡単と聞き、試しているのですが、鍋で塩水で茹でたときのように鮮やかなグリーンになりません。 電子レンジの場合、シリコンスチーマーを使い、小分けしたブロッコリーに塩水を掛けて３分ほど過熱しています。過熱時間が長すぎるのかもしれませんが、どうも少し黄色味がかったようになってしまいます。 過熱時間の問題でしょうか、それともほかに問題はあるのでしょうか、ご意見を伺いたいと思います。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ブロッコリーとトマトの調理方法
こんばんは。いまさらなのですが トマトとブロッコリーの調理方法教えてください。 トマトは湯むきすると聞きましたが、湯むきしたあとはパスタに のせたいのですが湯むきして細かく切ったらそのままのせて いいでしょうか？ あとブロッコリーですがレンジでチンするとおいしくないですかね？ もしレンジを使う場合は何分くらいしたらいいですか？ ゆでる場合は何分したらいいですか？ そしてゆでた後はもうそのまますぐ食べれるのでしょうか。 この辺がちょっとわからないのでポイントや調理の 応用などあったら回答お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ブロッコリーの栄養素と調理法
こんにちは。 一人暮らしなのですが、ブロッコリーを多めに買ってきてゆでて冷凍するという保存方法をとっています。 ブロッコリーを３－４分強火でゆでて、ざるにあげて残り湯を捨てる際、お湯が緑っぽくなっているのでほとんどの栄養素が溶けて出ていってしまうような気がしています。 質問ですが、ゆでたブロッコリーを冷凍保存して使うときも、ある程度栄養素は残っていると思ってよいのでしょうか？ また、残り湯を何か別の料理に使う方法なんてありませんか？ もったいないような気がして・・ 貧乏的な考えてすみません。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ブロッコリーを茹でる時間
ブロッコリーって何分ぐらい茹でるのがベストなんでしょう？ 茹ですぎてくたくたになってしまったり、時間が短すぎて硬かったり。 沸騰した湯に入れてズバリ何分、と教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 「ブロッコリー」のおいしい食べ方について
「ブロッコリー」という野菜があります。 子供の頃、母が夕飯によくブロッコリーをゆでて、 肉料理の皿に乗せるおかずとしていました。 マヨネーズをかけて食べるとおいしいのですが、 私は、沢山かけるより、少しだけにしておいて、 ブロッコリーそのものの味を、じっくり楽しむ方が好きです。 お店や八百屋で売っているブロッコリーを眺めるだけでも、 なんか神秘的で楽しいな、と思いますが、 切って、塩ゆでにして食べると、味わいがあって最高です。 栄養面を考えると、ゆでない方が良いのかも知れませんが、 さすがに、リンゴのようにそのまま食べる勇気はありません。 煮物や焼き物に入れるのが、現実的だと思います。 一人暮らしなので、栄養面も考えて、ブロッコリーの料理を、 今度作ってみたいと思います。その参考のため、お願いします。 【質問１】 あなたは、ブロッコリーが好きですか？ 【質問２】 質問１で「はい」の方、どのような食べ方が一番好きですか？ 【質問３】 あなたの家庭では、ブロッコリーをどのように食べますか？ 【質問４】 塩ゆで以外に、なるべくブロッコリー本来の味を壊さずに、 また、栄養分を壊さずに、調理できるいい方法があったら、 教えて下さい。いくつでも構いません。 ※沢山の方法をお待ちしております。 【質問５】 質問１で、ブロッコリーが嫌いと答えた方にお尋ねします。 ブロッコリーを、どうしても食べなければならない場合は、 あなたならどのように調理しますか？あるいはしていますか？ （私は好きですが、あえて嫌いな方の意見も聞いてみたいので。） ※今週末は勉強会で忙しい為、ここに来れません。 お礼は、だいぶ遅れるかも知れません。悪しからず。
- ベストアンサー
- アンケート
- ブロッコリーの茹で方について
ブロッコリーを茹でると、ビタミンCが溶出してしまうことは知っているのですが、それをできるだけ防ぐために、どのように茹でたらいいのでしょうか？ 色々なサイトで調べてみると、 1．多い目のお湯ですばやく茹でる 2．少な目のお湯で蒸すように茹でる という反対のアドバイスが大差ない比率で出てきました。 塩を入れて沸騰温度を上げ、湯で時間を短縮するという部分は共通していますが、 お湯の量は多いほうがいいのか少ない方がいいのか、どちらがいいのでしょうか？？ ちなみに、電子レンジ使用や、茹で汁も何かに使用するということは考えないでの質問です。 アドバイスお願いします！！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ブロッコリーは熱湯でも大丈夫？
毎朝、ブロッコリーを熱湯で5分ほどゆがいて柔らかくして食べております。 さて、ブロッコリーには多くの栄養素がありますが、 熱湯で5分もゆがいたりすると栄養素が壊れて流れ出たりしませんでしょうか、 農薬とかも心配なので熱湯をとおしているのですが、 肝心の栄養素がお湯と一緒に壊れて流れて出てしまうのではないかと気になります。 お詳しい方、どうか、ご教授お願いいたします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 電子レンジでお湯を沸かし、粉末スープを入れると吹きこぼれました。
こんにちは、よろしくお願いします。 電子レンジでもなんでも、水の沸点は約１００℃ですよね。 ちょっと不思議なことを体験しました。 マグカップ（ポリプロピレン）にお湯を入れて、ちょっとぬるい様なので電子レンジで暖めました。 （設定は「あたため」です。） 数十秒で沸騰したので外に出し、マグカップを出してわかめスープ（顆粒）を入れたところ、一気にお湯が沸いたようになり吹きこぼれました。 ガスレンジで調理中に、加熱しすぎて吹きこぼれることはよくありますね。でも、電子レンジで、しかも止めて外に出したから加熱していないのに何で吹きこぼれちゃうんでしょうか？
- ベストアンサー
- 物理学
- 固くならずにレンジで蒸すにはどうすればいいでしょう
鶏の胸肉をお皿に入れてラップをかけて ５分レンジでチンしたのですが 凄く硬くなりました。 でも火は通りました。 固くならずにレンジで蒸すにはどうすればいいでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ささみがレンジで爆発！
最近ダイエットを始めまして鳥のささみを手に取るようになりました。 とあるサラダのレシピに、レンジでチンするとゆでる手間が省けますとあったのでこれはいいと思い、先日皿に2本並べて1分ほどチンしてみました。 そしたら、卵爆弾のようにボム！ボム！となってしまい、危ないのでとりあえずレンジから出しました。状態は半生くらいでした。冷えてから再度入れましたがやっぱり爆発。怖くなったので辞めました。 ラップも破れ、庫内はてんやわんやでした。 卵は有名ですが、ささみもレンジで爆発するものなんでしょうか。 穴をあけるとか他にした方がいいことはあったのでしょうか。 又、お湯でゆでるのとレンジでチンするのとでは栄養的に何か変化はありますか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
分かり易いサイトを教示した回答ありがとうございます なるほど、虫以外にも農薬の心配がありますよね 国産でも農薬を使ってるかもしれませんし 栄養の為にはレンチンでやりたいですが、農薬も考えると水を使って茹でるのが良さそうですし でもそうすると栄養損失が気になりますね 1分ほどにとどめてみます また食品関係の質問した際にはよろしく願いします