この場では検討違いの質問かもしれませんが、二ヶ月後にカフェのオープンを予定しているのですが、昼間のメニューはある程度しかっりしているのですが、お酒を出す、夜が人員のメドがたたず、自分(男)がある程度はやることになりそうなのですが(オーナーは別にいます。)どうしても時間がかかったり、見栄えがよくなかったりとお金をとれるようなものができません。
手の混んだものではなく切って見栄え良く盛り付けられるような、そして悪いものじゃない料理などありますか？
投稿日時 - 2004-08-20 12:12:43
手軽なおつまみだったら・・・
私がバイトしている居酒屋のメニューの中で恐ろしく手軽なメニューがあります。
＊＊＊チーズ揚げ
１．市販のクリームチーズをワンタン用の皮の真ん中にのせる。
２．周りの皮をつまみ合わせて形を作る。（巾着みたいな感じ）
３．油で揚げる。→上に浮いてきたらＯＫ（１０秒かからないくらい）
４．大体５コで１セット、盛りつけて完成・・・作るのに１～２分
和風のカフェだったら竹のザルに天紙を敷いて、別カップにケチャップを。
洋風カフェだったら広めのお皿にちょっとした野菜（ラディッシュやベビーリーフなど）と合うソースを。
ビールに合わせるのかワインに合わせるのか、洋食なのか和食なのかにもよるので参考にいくつかＣｏｃｋｉｎｇサイトをご紹介しておきます。
http://www.e-recipe.org/backnum/scene/alc/index.html
オススメ！
http://girls.www.infoseek.co.jp/gourmet/recipe/tidbits/?sortby=timelt
キリンビール（難易度別、和洋中別など組み合わせ検索可能）http://www.kirin.co.jp/about/g_r/otsumami/
見栄えを良くするコツは、お皿の色とかたち、料理の彩り（単品ではなく、必ず色のあるものをそえるｅｔｃ）、盛りつけ（中心を高くする、色のコントラストを考える、ｅｔｃ）ですね。
参考URL：http://girls.www.infoseek.co.jp/gourmet/recipe/tidbits/?sortby=timelt
投稿日時 - 2004-08-21 23:51:59
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ベストアンサー以外の回答（3件中 1～3件目)
よく、雑誌などで見かけるのは
◎チーズとトマトをスライスして、交互にドミノのように
並べ、塩コショウやドレッシングを添えて
（ポイント：バジルの葉を飾りで添える）
◎カナッペ色々盛り合わせ
リッツとかクラッカーにクリームチーズや果物、
ハム・オリーブ・アンチョビ・・色々組み合わせ
（ポイント：かわいいピックなどを差してある）
◎塩から、明太子、冷奴・・など和の定番つまみを
カクテルグラスに盛りる
（ポイント：木の芽・山椒の葉とか、カイワレ大根、
など、鮮やかな緑系の葉を添える）
・・・など、食材の他の「ツマ」的トッピングにも
気を使うと、センスアップかと思います。もちろん、
器もセンス良いものを使うのが前提ですが^^;
個人的には和食器（こげ茶系とか色の濃いもの）に
洋風料理とか盛るとカッコいいなぁ・・と思います。
・・・で、皿の下にランチョンマットを敷くとか、
皿を重ねる、というテクニックもあります。
（ただし、色彩センスは問われます。
同色系で濃淡でまとめるのが無難ですかね^^;
料理の本など立ち読みしてみてください）
投稿日時 - 2004-08-21 21:37:05
レシピでなくて申し訳ないです
手軽に見栄えよくする技術としまして
＊広いお皿を使う
＊上に盛り上げて行くようにする（出来上がりは山型）
なんてことをしますと、ちょっとキレイ目にできあがります
大して技術は必要ではありませんし
丁寧に食材をおいて行けばそうそう失敗しないので、うちでカッコつけたい時はやっています
（私の説明より参考urlの方が分かりやすいかもしれません）
こんな事はご存知かもしれませんが、参考になれば幸いです
では
参考URL：http://allabout.co.jp/family/hw4di/closeup/CU20031226/index2.htm
投稿日時 - 2004-08-20 19:28:10
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