飲食店で作るデザートの消費期限は？

質問

飲食店で働いています。
プリンやクレームブリュレを仕込んで、冷蔵庫で保存した場合は 消費期限はどのくらいでしょうか？
火をまた通せば 食べられるものなんでしょうか？

回答No.5

stss08n

当日中に食べて戴くものでしょう、普通食後：１０～２０分時間以内原則。

回答No.4

panpan-123

飲食店なんですよね。
期限は細菌検査して決めるのが普通ですよ。
ネットで質問して、食中毒事故を起こしたらどうするのですか？
回答は全て無視した方が良いですよ。

回答No.3

kasiya117

安直には言えませんが飲食店での自家製のスイーツならば、製造後冷蔵保存で24時間程度ではないでしょうか。
実際に保存をしてみて、消費期限を設定すれば良いと思います。
また、プリンやクリームブリュレの再加熱は出来ないと思います。
もしくは、しない方がよいと思いますよ。
プリンやクレームブリュレは、カスタードクリームと同系の食品となりますので、腐食が早い食品の一つです。
製造場所や器具、原材料の鮮度や扱いには充分注意しましょう。
以上参考になれば、幸いです。

回答No.2

nagata2017

加熱加工して冷やしたもの。
自宅で食べる分には数日はだいじょうぶですけど。
販売するには　翌日まででしょうか。
クレームブリュレのほうは　表面の焦がした部分がカバーになって　もう少し長くても味に変化はないと思います。

回答No.1

go-go-box

まあ通常リスクを考えて「当日限り」とするのが一般的でしょうね。