- ベストアンサー
ベーグルのレシピについて
ベーグルのレシピに焼く前に１分ほど茹でる工程がありますが、 完全に茹でて焼かない場合の食感や味はどんな感じでしょうか？ そもそも焼かないベーグルって存在するのでしょうか？
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
関連するQ&A
- ベーグルサンドのレシピ
はじめまして 最近、ベーグルにハマっている高校生であります 今回はベーグルサンドのレシピについておしえてもらいたいです ・・・が、しかしわたしの場合、卵・牛乳などのアレルギー持ちに加え マヨネーズが苦手で、更にダイエット中のために、 サンドするものにもすごく悩んでいます クリームチーズは定番で大好きなのではさんでしまうのですが、 あとは鶏肉とか、お決まりのものになってしまいます… なるべくならおべんとうとして学校に持っていきたいので、 そうすることのできるようなベーグルサンドのレシピってないでしょうか？ あと、このフレーバーベーグルにはこれが合うよ！ てなものがあったらおしえていただきたい！とおもいます いま手元にはマコーズのよもぎとプレーンがあるんですが・・・ 良ければご返答くださいませ・・・
- 締切済み
- 料理レシピ
- ベーグルってこんなものですか？
おいしいって評判らしいイーストリートベーグルズの 何種類かのベーグルを３０個ぐらい頂きました。 今日、１個軽くトーストしてクリームチーズを挟んで 食べたのですがしっとりしてて、なんとも奇妙な食感です。 想像では、もっちりしてるけれどパンをイメージしてたんですが これは何というか、しけってるせんべいを食べてる感じです。 おいしいなとは正直思えなくて、せっかくだけどもういいや・・・と 思いました。 このままだと捨てることになるんですが、ベーグルって こんなものなのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- オレンジページ2004/3/17号 ベーグルレシピ
かなり前になりますが、オレンジページ 2004/3/17 号に掲載されていたベーグルのレシピを教えて頂きたいです。ひとつの生地でフォカッチャなどにもアレンジができるレシピになります。 ずっとその号を持っていたんですが、誤って捨ててしまったみたいで、みつかりません。 あのベーグルのレシピだけどうしても知りたいので、もしお持ちの方がみえましたら、ぜひ教えて頂きたいです。よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 失敗したベーグルをおいしくするアレンジ方法
こんばんは。 今日初めて、パン作りに挑戦しようとしてベーグルを手ごねで作っていたのですが 生地を作り終わって発酵させて数十分たったときにイーストを入れ忘れていたのに気付き それからあわててイーストを入れてなるべく均一にちゃんと混ざるようにたくさんこねたのですが できあがったものは白いドーナツみたいでベーグルとは程遠く形も崩れてしまっていて 食感は少しぼそぼそ感がある普通のパンといった感じで、何よりも味が… イーストの臭いと味がすごい主張されていて微妙です… 何かいいアレンジ方法はないでしょうか？ ラスクにするとかフレンチトーストにしてみるとかでなんとかなるでしょうか。 お菓子やパン作りが得意な方、良かったら教えて頂けると嬉しいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ベーグルの食感ががもちもちしない
ベーグルを作った時に、もちもちした食感が出ないのはどんな原因があるからでしょうか？ ツヤがありパリっとしていてキレイなのですが食感が全くもちもちではなく、普通のパンのような感じです。味もそのまんま粉!!という感じで、家族に乾パンと言われて納得してしまいました。捏ねが足りないのでしょうか・・・。どなたかアドバイスをお願いします。 ちなみに材料は 強力粉250g、砂糖大さじ1、塩小さじ1、ドライイースト小さじ1、オリーブ油大さじ1、ぬるま湯140ccです。 作り方は 塩とイーストを離して材料を混ぜる→表面がなめらかになるまで15分程捏ねてまとめる→ベンチタイム10分→空気抜きをして成形→50分間醗酵→砂糖大さじ2を入れた湯(沸騰させていません)で茹でたあとすぐに200℃のオーブンで15分焼く の手順でした。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ベーグルの焼きむらができてしまうのはナゼ？？？
ベーグル作りの工程は、 生地⇒発酵⇒成形⇒茹で ここまでは自分でも納得いく出来なのですが、 オーブンに入れて10分を過ぎた頃から だんだんと焼きむらが出てきてしまいツヤやハリは 問題ないのですが…焼き色がこれでは見た目がよくありません。 200℃で16分なのですが、温度に問題があるのでしょうか？ ネットなどでベーグルの写真など拝見すると私のベーグルより濃い焼き色が付いていますが、焼き不足なのでしょうか？ 焼き上がりは、表面は硬くコンコンといった感じですが。。。
- 締切済み
- 料理レシピ
- ブルーベリー味の濃いベーグルレシピ
ブルーベリーベーグルのレシピですが、ブルーベリーをもっとたくさん入れたいです。 料理教室のレシピで簡単で作りやすいので、できればこのレシピで作りたいのですが ちょっと物足りないのです。 ・強力粉 200グラム ・砂糖 ８グラム ・冷凍ブルーベリー 20グラム ・ブルーベリージャム 40グラム（これに水を70～80グラム混ぜる） 以上が粉とブルーベリーと糖分の分量です。他にバターやドライイーストなども加えます。 ブルーベリーを増やす場合に、冷凍のものを増やす・ジャムを増やす・ドライブルーベリー を混ぜるなど考えたのですが、配合をどう変えたらいいのかわかりません。 冷凍のものを増やしてもあまり味が濃くなる気もしないですし、ジャムなどの水分のある ものを私のような素人が増やすと配合のバランスが崩れてしまい良くないですよね？ ベリー感だけを増すには、どうしたらいいでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- もちもちベーグルの作り方
こんにちは。今日ベーグルつくりに挑戦してみたのですが、もちもちベーグルのはずがとってもかたくなってしまい、自分の思ったようなベーグルに仕上がりませんでした。 自分としてはB&Bのようなベーグルにしたいのですが、コツを教えていただけませんか？よろしくお願いいたします。 参考までに…私が作ったベーグルのレシピです。 強力粉 300ｇ シナモン(入れるとき) 小さじ1杯 はちみつ(生地用) 大さじ1杯 ドライイースト 小さじ1杯 塩 小さじ1杯 ぬるま湯 170ｍｌ レーズン(入れるとき） 適量 ゴマ(入れるとき) 適量 -------------------------------------------------------------------------------- 作り方： 1 ボウルに強力粉を入れ、片側にはちみつ（三温糖・砂糖などでも可)イースト、もう一方に塩を入れ、ぬるま湯をイーストめがけ注ぐ。(シナモンやココアを入れるときはここで入れる) 2 まとまるまで生地をボールの中でこねる 3 纏まったらまな板に打ち粉をして、まな板に叩きつけては折り込むような感じで15分くらい徹底的にこねます！（レーズンやくるみなどはこの工程の最後に) 4 こねあがったらボウルにいれラップをして、ボウルを40度くらいのお湯に入れ発酵。2倍にプックリ膨らむまで我慢。40分。 5 膨らんだ生地を取り出しガス抜きをします。生地を6等分にし、成形。 6 天板にクッキングシートを敷いて生地を並べラップをかける。天板の下にお湯を張ったフライパンを入れます。ぷっくり１．５倍になるまで我慢我慢。だいたい20～30分くらい。 7 オーブンに予熱を入れつつフライパンに水とハチミツを入れてお湯を沸かし、片面３０秒でケトリング。水分はしっかりふき取る。 8 １８０度で１８分。
- 締切済み
- 料理レシピ
- もちもち・つやつやのベーグルが作りたい
Ｂ＆Ｂのレシピでベーグルを焼いたら、表面がぼこぼこになってしまいました。 何回か作ってみたのですが、結果は同じです。 ゆでる時はちみつをいれているのですが焼き色もうっすらとしかつきません。 こねる段階に問題があるような気がします。 本には15分とあって、伸ばしたとき生地が切れないくらい肌理細かくとかいてあり、がんばってこねても全然肌理が粗いです。 アドバイスお願いします！
- 締切済み
- 料理レシピ
