魚はオーブンで焼くのとフライパンで焼くのでは

質問

オーブンだと固くなりますか?
と言うのも私の家がそうなのですが
これはオーブンの所為なのか一般的なのかどっちでしょうか?

ワンルームなので魚焼きグリルはついていません

回答No.8

noname#246130

フライパンとグリルとオーブンの違いはを知ればお分かりになると思います。

ただ、焼き方の違いです。

・フライパン
鉄板焼きです。
クッキングシートを使えば皮がくっつかずお魚自身の脂でぱりっと焼けるし、後始末もらくです。
脂が出すぎた時はクッキングペーパーなどで吸い取ってください。

・グリル
グリルの熱の伝わり方は「放射」と「対流」になります。高温の直火で素材を焼き上げるため、表面がパリッと香ばしくなり、短時間で焼きあがります。焼き魚やピザなどの調理が適しています。

・オーブン
オーブンの熱の伝わり方は「対流」になります。空気やオーブン庫の壁面から発生する赤外線により加熱されるため、素材を包み込むように、じっくりと時間をかけて焼き上げられます。中までしっかり加熱したい料理、グラタンやケーキなどの調理に適しています。

＞オーブンだと固くなりますか?
固くなるのはオーブンの性質上、過熱しすぎによるものかもしれません。
ちなみに、オーブントースターは両面魚焼きグリルに近い機能なので同じように使えます。
ただ、油が落ちて後始末が大変です。
オーブントースターで魚を焼く際は、耐熱皿に水を張り、その上に100均などで買える小さめの網を乗せ、その上に魚を置いてオーブントースターで焼けば片面魚焼きグリルとして使えます。
※機種によってはガラス管ヒーターの高さが低いものがありこの方法に適さないものもあります。自己責任でお願いします。