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味のつけ方
キャベツとたまねぎと鶏肉の味噌炒めを作ろうと思うのですが、味のつけ方がいまいちわかりません。また、おいしいだし汁の作り方を知ってる方、おしえてください。
- soyogin
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質問者が選んだベストアンサー
1.鶏肉を炒めます。 2.そこにキャベツ、玉ねぎを入れて少し炒めます。 3.味噌（赤味噌の方がいいらしいけど、私は田舎味噌を使ってます。） みりん（なければ砂糖） 日本酒（あれば） 味噌：みりん＋日本酒＝3：1くらいの割合で混ぜてから入れます。 少し炒めて出来上がり！ って感じだと思います。私はこれに豆板醤を入れてピリ辛にしちゃいます。 独自の方法だから自信はないんですけど・・・。 料理はインスピレーションなんで、あまり型にとらわれる必要もないと思います。 ・・・って参考になってませんよね。
その他の回答 (1)
- asuca
- ベストアンサー率47% (11786/24626)
うちのレシピだと キャベツと玉ねぎはさっと湯通しします。 （これをしないと水っぽくなる） フライパンに油を入れ生姜のみじん切りを入れます。 鶏肉を入れ炒めます。 湯通しした野菜を入れます。 味噌（赤味噌）、醤油、日本酒、砂糖を同量で混ぜた物を入れてさっと炒めます。 こんな感じなんですが。 調味料の目安としては２人前で各大さじ１くらいです。 出汁の取り方は参考URLを見て下さい。
お礼
とても参考になりました。ありがとうございます。
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お礼
アドバイスありがとうございました。早速、参考にさせて頂きたいと思います。