鳥の唐揚げ（失敗しました）

質問

はじめて鳥の唐揚げを作りました。
結果、食感はカサカサ（中には火が通ってる）で、味もしない感じでした。

↓の手順で作ったのですが、何がよくなかったのかご指摘頂けないでしょうか。
１．鳥肉を漬ける。（醤油、酒、生姜の汁の中に）
２．鶏肉を溶いた卵に入れ、小麦粉をかける。
３．１８０度の鍋に鶏肉投入。３分。
４．鍋の鶏肉をひっくり返して、３分。
５．鶏肉回収。
※書いていて気づいたのですが、揚げ時間６分がいけなかったのでしょうか？

よろしくお願いします。

回答No.8

yokota04301987

個人的には「２」「３」「４」が引っ掛かります。

「２」の小麦粉の量はどうだったか。「３」と「４」は肉の大きさによって油に入れるタイミングを間違えると火が通りすぎたりその反対もあります。あとは加熱時間と油の温度が高過ぎ？３分上げて、あとは余熱調理という方法を用いればジューシーにしあがったと思います。

ちなみに小麦粉でなく米粉を使うと衣があまり油を吸わないのでヘルシーにしあがります。作り方はフライものを作るときのように皿にあけた米粉に味を付けた鶏肉をつけて余分な米粉を落として油であげます。