料理教室に通えば、ほんとに美味しい料理が作れますか

質問

♂です。

最近、料理を作りたい欲求にかられ、家で週に２～３回作ってます。
レシピ本を見て、その通りに作ってます。
一応食べられる水準のものは出来上がるのですが、まだまだ不満が残ります。
なにかが足りないんですね。
７０点くらいですかね。最低でも８０点、いやほんとは９０点以上の料理を作りたいんです。
最終ゴールは、誰にも文句を言わせないくらいの絶品料理を目指してます。

そこで料理教室へ通った方がいいのかどうか迷ってます。
料理教室へ通えば、ほんとに美味しい料理を作れるようになるのかな、と。

どの料理教室でも、月に１回のペースです。
たったの月に１回の受講で、ほんとに美味しい料理が出来るようになるんですか。

家で、レシピ本を見ながら試行錯誤を重ねてゆくという方法では限界があるのでしょうか。

料理に詳しい方にご回答をお願いいたします。

回答No.6

takuranke

＞最終ゴールは、誰にも文句を言わせないくらいの絶品料理を目指してます。

料理教室では無理だと思います。

趣味の域をこえてでもやりたいのなら、料理教室ではなく学校ですかね、
基礎をきっちり学んで、後はうまいといわれるところに食べに行き、再現するなどをして腕を上げる。

それと自分が好む味が必ずしも受け入られる味とは限りません。

お礼

有難うございます。

回答No.5

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

素人の、地域で呑み会などで、いろいろ創意工夫の創作料理を行なっている物ですが、、、、

まず、点数付けに、ちょと疑問があります。
自分で食べての満足度と、多くの人が食べての満足度では、「自分では大失敗、１０点。」と思っていても、過半数の人が「これ、美味しい、どうやって造ったの？」なんて言われたら、全体的には７０点かも知れませんし、、、

私の場合、大先輩のアドバイスなどを長く体験し、「自己流」ではありますが、アドバイスを参考にしながら、さらに食べてくれる仲間の意見を受けながら、５～１２人分の呑み会、餌造りを続けています。

いろいろ細かい部分にもアドバイスを下さった大先輩が、昨年ご逝去され、まだまだイロイロお聴きしたかったのが残念でたまりません。

料理教室は、いろんなタイプが在って、基本をしっかり教えてくれる方向と、あれもコレもと、多様なアレンジを教えてくれる場合もあります。

レシピ本も、忠実に再現した場合、まぁ大半の人には満足できる物が出来ると思いますが、地域性や味の好みや、それぞれの個人的感性では、多少違う評価に成るのも普通だと思います。

平均点が高い優等生と、ドコカだけ特化した料理は、違いますからねぇ。

レシピ本などダケでは、案外道具の使いこなし方、ちょっとしたコツなどが得にくい場合も在りますので、実物を手にしながら、多様なアドバイスを戴くのは、かなり良い事だと思います。

そのとき、レシピ本に書かれたり、前の先生に聞いた事と違う場合、「○○本」
「○○先生」とは違う！って言うと、もうダメダメです。
教える側の心情を考え、「今までは、こうだと思い込んでいました、こういう方法の良さは、知りませんでした。」って言うと、『知らないのなら、教えてやろう』という意識が働き、違う方法のメリットとデメリット、今回指導している方法のメリット／デメリットを、詳しく教えてくれたりします。

何事も、ダメな事は在るのですが、ダメな理由を解説してくれる教師に巡り合える事が、最適だと思います。

ミシュランの☆が満点という料理店でも、そのメニューを好まない人には、美味しいと思えないかもしれませんから、、、
『最終ゴールは、誰にも文句を言わせないくらいの絶品料理を目指してます。』
は、気持ちとしてはオッケーですが、現実的には「有り得ない」と言う者でしょう。

プロでは無いので、自分が好きな料理を造り、呑み会等でほとんどの人が「旨かった」って思える、予算が決っているので、その範囲でアレンジしていますよ。

呑み会でも、私はビール専門、全くビールを飲まない日本酒党の人も、焼酎が好みとか、ウイスキーが好きと言う人も、さらにアルコールを飲めない人も居るグループで、全員が１００％大満足、という餌「料理」は、まぁまぁ無理なので、その都度、方向性を少し変え、全体的に満足してもらえそうな調理を組み合わせています。

ま、行き当たりばったり？って事でしょうか（笑）

ちなみに、進学後に多少自炊をし、食文化も言葉（方言？）も違う人と、共同自炊を２年、就職直後は、地元を離れた一人アパート暮らしで、あれこれ。。。
（3日間の停電で、冷蔵庫内の食材はダメに成り出しますし、トースターも炊飯器も使えない、、、アパートのガスがプロパンガスだったので、ガスコンロで、「峠の釜飯」で残っていた器で、１合のご飯が炊けたのは、とても美味しく感じましたよ。（翌日、私も含め従業員と学生アルバイト５人を、「今夜は俺ん家で食べて行け」って社長が言い、社長の奥様と家族が、多量の食事を造ってくれた事が在ります。ほぼ一日近く、食べていなかった人は感涙状況です。でも、アル程度サバイバル？が出来ていた私には、、、）

『美味しい』って、かなり個人の「感覚」でも在りますから、「自己満足」と、「他人の感覚」を元に、そこそこの妥協点を見つけ出すべき？なのでは無いか。って思います。

多様な意見とテクニックを体験するのに、「料理教室」での体験は、考え方次第で、大いに活かせるか、ダメだった、と思うのか、あくまで「個人」の考え方、認識次第だと思います。

成功のパーセンテージを目標とする。。。それだけの考え方でしたら、おそらく「ダメ」なのじゃないか？と。。。。

あれこれ、余談も多くなり、なんだかイロイロと御免なさい。でも。ドコカ一つでも、ヒントに成る部分が有りましたら、幸いです。

追伸：自動車学校に通っても、「運転がウマイ」と言う技術は得にくいのですが、「基本」はしっかり教授してもらえますネ♪

長々とカキコしてしまい、大変失礼致しました。
m(-,-)m

お礼

有難うございます。

回答No.4

angelo77

こんばんは。

ただの自炊好きですが、先ずは料理回数を増やすことだと思います。

基本の調味料の使い方、食材の扱いが分かってしまえば好みのアレンジが可能になります。

同じ炒めるでも火加減やタイミング次第で別物になりますし、手際よく料理して盛り付け、食するところまでイメージしながら作るのも大事です。
家庭にある調理器具には限界もありますから、それをどう上手く使うかのセンスも欲しくなります。

料理教室は、料理の基本や他人の意見が聞けるので、行ってみても良いんじゃないかと思います。

私は最近テールスープとビリヤニに凝っていますが、何度作っても傑作にはなりません。それでも大分自分好みに仕上がって来た気がします。

探求心を持って楽しみながら続けていれば段々上手になると思いますよ。

ただ、絶品料理となると舌も肥えてないと判断出来ないので、最高の食材を手に入れて調理するルートや技術、食べ歩きも不可欠でしょうね。

お礼

有難うございます。

そうします。

回答No.3

satouenn

自分で気づかない点や、知らなかったテクニックなどを知ることが出来ると思うので、通うと上達すると思いますよ。

適当に済ませていたところが、実は重要だった、というようなこともあるでしょうし。

お礼

有難うございます。

時間に余裕が出来たら通います。

回答No.2

noname#237141

料理教室の質・レベルにもよりますけど、
基礎がまだよく分からない（調味料の入れ方とか火加減とか）なら
例え月１回でも行かないより行った方がいいですね。
百聞は一見に如かずっていうやつです。

何度レシピ本見て繰り返しても、レシピ本以上のことは
書かれてないし、何より画像だけ見てもそれがハッ！とする
美味しさなのかどうかも分かりません。

私の想像ですけど、例えば味噌汁作るのに
椀に盛る前（鍋にあるうちに）に一匙の日本酒を入れると
香り高い味噌汁が出来るんですけど、デフォルト的な
料理教室じゃそんなこと教えてくれないんじゃないでしょうかね。

ジャガイモのガレットというオヤツみたいな料理がありますけど、
あれを作る際は“ジャガイモを水にさらさない方がよい”んですね。
デンプン質が糊の役目をするから、水にさらして流してしまうと
塊にならない。。なんてことも教えられる人とそうでない人がいます。

ある程度基礎技術・基礎知識が出来たら後は応用、
自分なりのアレンジってなってくると思うので多少の理論的な
ことは先生から教わった方がその後の上達は早いと思います。

料理教室もカルチャーセンターみたいなところよりも、
例えばフレンチレストランで昼間の閉店時にごく少人数で
やっているところもあるみたいですから、そういうところで
個人シェフの技を身につけるのも一つの手だと思います。
カルチャーセンターのような「誰でもまずはここから」っていう
教え方よりも、個人店の方が商売でやっているわけだし
ノッペリした７０点の仕上がりではないと思いますよ。

そういう私も♂で料理は好きです。ほぼ毎日家族のために
台所に立っています。レシピ見てインスピレーションをもらい、
自分なりにやっています。

お礼

有難うございます。

ともかく基本だけでも学べば確実に上手くなるでしょうね。

回答No.1

cat-in-boots

教える人が付きっきりの教室の場合は、ベストの調理法で出来ますが、一人で作るとなれば、火加減や調味料や食材の下ごしらえなどに差異が出ます。
それが味の完成度に影響してしまいます。
本当に料理の上手い人は、そういった点をセンスでカバーできるので上手いのです。

お礼

有難うございます。